Непростой рецепт aam ki Chatni илей Чатни из манго индийской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 60 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 40 минутКоличество калории: 60 килокалорийКоличество порций: 3 порцииСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Индийская кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на десять порцийСпелое или не спелое манго 600 г (чистого веса - без шкурки и косточки),2 ст. л. раст. масла,5 ч. л. свежего, тёртого имиря,5 ч. л. молотого корианда (перед готовкой смолоть зёрна),1 ч. л. куркумы,2-3 зубка чеснока (через пресс),сок лайма или уксус 6% 100 мл (½ ст. ),сахар 100 г (½ ст. ),1 ст. л. рублунной мяты (по желанию),по ½ 1 ч. л. молотого чили и соли. По желанию можно добавить ¼ ст. изюма или 2 ст. л. кокосовой стружки.Манго можно заменить априкозами или сливами.Можно добавить и другие специи – щепотку молотой гвоздики, корицы, молотых семян фенхеля.А так же: поджаренные и измельчённые орехи (грецкие, пекан, миндаль, кешью).Пошаговое приготовлениеМанго порезать маленьким кубиком или соломкой (как у меня).На средней сковородке с толстым дном (в утятнице) нагреть раст. масло, добавить имбирь, кориандр и куркуму и жарить, помешивая, ~30 секунд.Добавить остальные ингредиенты и дать закипеть.Уменьшить газ и варить, помешивая, 20-30 мин., пока манго не станет мягким а чатни как бы глянцевым.Снять с огня и дать полностью остыть.Переложить в стеклянную ёмкость, закрыть и хранить в холодильнике.Хранится несколько недель.Чатни — особенные восточные приправы, которые возникли впервые в Индии. Пряная приправа, какой является чатни, часто оказывается необычной добавкой к холодному мясу, к рыбе и птице, к основным соусам и мясу-гриль. к сырам, пирогам со свининой и бутербродам. Изначально ее готовили из приближенно индийских продуктов (манго, кокосовый орех и др. ), но затем стали делать на основе любых фруктов и овощей. Необычность этой изысканной приправы заключается в том, что она сочетает в себе кислые, сладкие, соленые и другие свойства одновременно. Для приготовления подходят многие овощи: авокадо, помидоры, лук, перец, ревень, баклажаны, морковь, огурцы, сельдерей, капуста, фасоль, тыква, дыни, хрен и др. Из фруктов используют яблоки, груши, бананы, манго, лимоны, ананасы, персики, абрикосы, сливы, вишни, киви, айву, мандарины, инжир и др. В чатни добавляют многие приправы: имбирь (плоды и корень), острый перец, кайенский перец, перец чили, сладкий стручковый перец, черный душистый перец, гвоздику, лавровый лист, корицу, мускатный орех, репчатый лук, чеснок и др. В качестве специй: соль, сахар, уксус, уксусную кислоту, иногда мед и сахарную жженку, карри. Чатни — приправа, которую готовят для разового употребления, а также для длительного хранения. Ее можно приготовить впрок и хранить в холодильной камере в стеклянной банке под крышкой или целлофаном. Короткие советы Чатни отличается от любого соуса, имеющего однородную консистенцию, тем, что в своей массе содержит кусочки овощей и фруктов. Чатни, как правило, не используют в день приготовления. Настоявшаяся приправа имеет более изысканный вкус.
