Овощная запеканка с баклажанами, сладким перцем, свеклой и помидорами

Непростой рецепт овощной запеканки с баклажанами, сладким перцем, свеклой и помидорами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 минут. Содержит всего 539 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Количество калории: 539 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Вегетарианская еда

Ингредиенты на шесть порций

• Баклажаны 2 штуки
• Картофель 4 штуки
• Кабачки 3 штуки
• Морковь 2 штуки
• Помидоры 4 штуки
• Свекла 1 штука
• Яйцо куриное 5 штук
• Молоко 150 мл
• Сладкий перец 2 штуки
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Зелень по вкусу
• Чеснок 3 зубчика
• Растительное масло 5 столовых ложек
• Сыр 200 г

Пошаговое приготовление

1. Баклажаны и кабачки нарезать вдоль не очень тонкими пластинками. Посолить и оставить, пока не пустят сок. Затем немного отжать.
2. Картофель, свеклу и морковь почистить и нарезать вдоль овощечисткой (очень тонко).
3. Помидоры нарезать кольцами. Перец разрезать на толстые полоски.
4. В мисочке смешать часть масла с мелко нраубленым чесноком.
5. Форму смазать маслом. Выкладывать овощи слоями по кругу, начиная с крайов. Сверху посолить, поперчить и посыпать чесноком в масле.
6. Яйца взбить венчиком с добавлением молока. Залить запеканку яичной смесью.
7. Запекать на 180-200 градусов минут 45-60 (готовность проверять по картошке и свекле. потыкать их ножичком)
8. Сверху посыпать любимой зеленью.

По желанию можно посыпать тертым сыром. Но вкусно и без него.