Сложный рецепт аджапсандали грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 45 килокалорий.Время подготовки: 17 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество калории: 45 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Грузинская кухняТип блюда: Второе блюдоОсобенности: Рецепт для строгой вегетарианской диетыИнгредиенты на восемь порцийбаклажан – 2 кгимеретинский шафран – 1/1, ч. л.перец сладкий болгарский – 1 кгмолодой чеснок – 1 средняя головкаострый зеленый перец – 1 стручоксоль – по вкусупетрушка свежая нарезанная – средний пучокрафинированное подсолнечное масло – 400 млспелые мясистые помидоры – 1 кглук репчатый среднего размера – 500 гуцхо - сунели – 1 ч. л.свежемолотый черный перец – по вкусукинза – большой пучоккориандр молотый – 1 ч. л.лист лавровый – 1–2 шт.морковь среднего размера – 500 гбазилик свежий нарезанный – большой пучокПошаговое приготовлениеНарежьте баклажаны сначала вдоль, а затем полукружьями толщиной 1/1, см (хотя можно и кубиками). Засыпьте солью, залейте холодной водой на 1 ч. Затем слейте воду и тщательно отожмите лишнюю влагу.Разогрейте сковородку с высокими бортиками, щедро налейте подсолнечноемасло и жарьте баклажаны частями до готовности. Каждую партию отжимайтев дуршлаге от лишнего жира и складывайте в эмалированную кастрюлю.Нарежьте лук мелкими кубиками и положите в ту же сковородку, готовьте до золотистого цвета, 10 мин. Морковь натрите на крупной терке, сладкий перец нарежьте полосками. Когда лук подрумянится, добавьте к нему морковь и перец, жарьте все вместе на небольшом огне до готовности, помешивая, 10 мин.Помидоры ошпарьте кипятком, опустите в холодную воду, снимите кожицу,измельчите.Чеснок и кинзу мелко нарежьте, положите в ступку, посолите и растолките в кашицу. Получившуюся смесь положите в протертые помидоры и перемешайте.Все обжаренные овощи перемешайте, залейте помидорной смесью и поставьте на маленький огонь. Мелко нарежьте базилик, петрушку, острый зеленый перец и положите в кастрюлю. Добавьте специи, лавровый лист и потомите все вместе еще 10 мин. Выключите огонь и дайте блюду остыть, как минимум на 30 мин. Можно подавать аджапсандали горячим, но лучше поставить его в холодильник и подавать охлажденным.Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.
