Печенье на «коричневом» масле с орешками и ириской

Несложный рецепт печенья на «коричневом» масле с орешками и ириской домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 97 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 97 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на шесть порций

• Масло сливочное – 85 г
• Мука – 165 г
• Разрыхлитель – 1 неполная чайная ложка
• Соль – щепотка
• Сахар коричневый мелкокристаллический – 180 г
• Сахар белый – 50 г
• Яйца – 2 шт
• Ванильный экстракт – 1 ч. л.
• Орехи грецкие – 60 г
• Ириски мягкие (типа тоффи или «коровка») – 4 шт
• Пергамент

Пошаговое приготовление

1. Масло порезать мелкими кубиками и выложить в сотейник. Поставить на средний огонь, довести до кипения. После чего, помешивая, кипятить масло, пока оно не станет светло - коричневого цвета, на дне сотейника образуется «осадок» в виде черных мелких хлопьев (как семена ванили). Как только от масла начнет исходить характерный «ореховый» аромат и пропадет пена на поверхности – сразу снять с огня и чуть остудить (5-6 минут). Излишек пены (если таковой будет – это зависит от качества и вида масла) удалить шумовкой. Получившееся «коричневое» масло не процеживать – в тесто обязательно добавить вместе с зернистым «осадком»!
2. Противень смазать маслом и проложить пергаментом. Духовку разогреть до 175 с.
3. Чуть остывшее масло смешать с обоими видами сахара и взбить миксером на максимальной скорости в течение 2 минут. После чего по одному добавить яйца, не прекращая взбивание. Добавить ванильный экстракт и взбивать на максимальной скорости в течение 3 минут, пока масса не станет светлее.
4. Муку смешать в отдельной миске с солью и разрыхлителем. Орехи размельчить (кончиками пальцев или скалкой через целлофановый пакет – не мелко), ириски натереть на крупной стороне терки.
5. Муку добавлять по столовой ложке, не прекращая взбивание, при необходимости счищая тесто со стенок миски. Миксер выключить. В тесто всыпать измельченные орехи и ириски, перемешать деревянной лопаткой. Выложить тесто на пергамент и выровнять его поверхность смоченными в теплой воде руками. Выпекать 35 минут, до сухой лучины. Готовому коржу дать немного остыть и порезать печенье, пока оно еще довольно теплое. (Либо придать формочками любую желаемую форму).
6. Дать полностью остыть при комнатной температуре. После чего печенье можно хранить в течение 3-4 дней в герметично закрытой посуде – тогда оно останется мягким внутри с хрустящей корочкой. Всё.
7. (если ириски очень сладкие, уменьшить количество белого сахара, иначе печенье будет приторным!)

Милые, дорогие кулинарочки! Я очень хочу сказать всем огромное спасибо – за поддержку и теплые слова, которыми вы меня поддерживали в течение всего времени ВЛК! Без них я бы «сошла с дистанции» еще бы на середине. Для меня это правда было очень важно и нужно, и я никогда этого не забуду! Спасибо вам огромное от всей души и всего сердца! Какое счастье, что на свете есть ДРУЗЬЯ!