Спагетти алла Путанеска

Спагетти — итальянское традиционное блюдо с различными соусами из овощей, рыбы, мяса. Как правило спагетти подают уже с готовым соусом в тарелке. Обычно присыпают блюдо самым любимым сыром итальянцев — пармезаном.

Хочу вкратце рассказать о типичной итальянской трапезе. Начало всегда состоит из «антипасти» — закуски, продолжается с «примо пиатто» — к нему принадлежат различные макаронные изделия или «ризотто». К основному меню подаётся рыба или мясо с овощами или салатом. В заключение подают десерт. Пицца употребляется как «пиатто унико» — самостоятельное блюдо.

А теперь рассмотрим один из шагов итальянского обеда — спагетии «алла путанеска», родиной которого является центральная часть Италии. Здесь самое типичное для кухни — это огненный пеперончини, который также называют «диаволини» — чёртик. Соус по данному рецепту очень острый, я бы сказала огненный. Для нелюбителей «огненного» я бы рекомендовала пеперончини не класть, а соус всё равно будет немного острым, так как там достаточно острые ингредиенты. Всем хорошего настроения!

Простой рецепт спагетти алла Путанеска итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 мин. Содержит всего 295 килокалорий.

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество калории: 295 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Ужин, обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Анчоусы 50 г
• Каперсы в соли 2 ст. л.
• Маслины без косточек 20 г
• Масло оливковое Extra Virgin 0.5 ст. л.
• Орегано (душица) свежий 4 веточка
• Перец чили свежий 1 шт.
• Помидоры консервированные 800 мл
• Спагетти 500 г
• Чеснок 4 зубчик

Пошаговое приготовление

1. Подготовим ингредиенты: оливковое масло для обжарки, филе анчоусов в жестяных банках, чеснок, пеперончино красный (можно заменить чили), рубленные томаты в жестяной банке, чёрные маслины, каперсы в соли, орегано листики 2 ст. л., спагетти.
2. Анчоусы режем крупно, зубки чеснока дольками, пеперончино отделяем от семян и мелко режем. Всё кладём в горячее оливковое масло и тушим 2 минуты.
3. Заливаем рублеными томатами и тушим 10 минут.
4. Маслины режем на 4 части и листики орегано мелко.
5. Каперсы погружаем в воду, затем ополаскиваем и отбрасываем на дуршлаг.
6. Каперсы, орегано и маслины добавим в сковороду, перемешаем и дадим почти закипеть, убираем в сторону.
7. В кипящую солёную воду закидываем спагетти. Варим «аль денте», то есть вареные не до полного размягчения.
8. Сервируем порционно на тарелках для спагетти с соусом сверху. По желанию добавим тёртый пармезан. Приятного аппетита!

 

А_Опрышко, это очень вкусно !!!!!!!!! спасибо!