Фаршированная гусиная грудка

Гусей и уток раньше готовили повсеместно. Теперь граждане предпочитают последних – утка по-пекински, Дональд Дак и прочее. Но не стоит забывать, что именно гуся братья Гримм выбрали на роль золотой птицы.

Сложный рецепт фаршированной гусиной грудки домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 266 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 266 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на двенадцать порций

• 8 горошин черного перца
• Для бульона:
• уксус
• 1 ст. л. готовой горчицы
• лимон (цедра)
• 5 вареных желтков
• лук репчатый – 1 большая луковица
• майонез
• 100 г корневого сельдерея
• веточка тимьяна
• масло сливочное – 2 ст. л.
• каперсы
• 0,5 стакана бульона
• винный уксус – 0,5 ч. л.
• чеснок – 2 зубчика
• морковь – 1 шт
• 1 корень петрушки
• Для соуса:
• 800 г куриной печенки
• петрушка измельченная
• 0,5 стакана винного
• 1 филе гусиной грудки
• 1 стакан белого вина
• оливковое масло – 0,5 стакана
• лавровый лист (маленький)

Пошаговое приготовление

1. Грудку гуся надрезать на глубину 0,5 см, накрыть пленкой и отбить до толщины 1 см. Лук порезать мелкими кубиками. Чеснок измельчить.
2. Печенку нарезать крупными кусками. На сковороде растопить сливочное масло. Добавить печенку и лук, жарить на сильном огне, помешивая, в течение 4–5 мин. Добавить чеснок, готовить еще 1 мин. Сбрызнуть уксусом, снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 5–6 мин.
3. Печенку с луком измельчить, приправить солью и перцем. Цедру и зелень порубить, посолить. Добавить майонез, перемешать.
4. Фарш распределить по поверхности грудки, промазать смесью зелени, цедры и майонеза. Свернуть рулет, завязать ниткой. Уложить нафаршированную грудку в гусятницу, залить водой, добавить коренья и специи. Поставить на огонь, довести до кипения. Влить вино и уксус, убавить огонь до минимума и варить 1,5 ч.
5. Снять с огня, дать остыть, не вынимая из бульона. Вынуть рулет из бульона, нарезать. Отдельно подать соус, для приготовления которого тщательно перетереть все его ингредиенты.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

невозможно пройти мимо такого простого и аппетитнейшего рецепта

 

спасибочки за вкусняшку