Настоящая паста болоньезе

Сложный рецепт настоящей пасты болоньезе домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 32. Содержит всего 285 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 32
• Количество калории: 285 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Паста

Ингредиенты на четыре порции

• 500 г тальятелле
• 400 г мякоти говяжьей лопатки
• 100 г копченой свиной грудинки
• 600 г рубленых помидоров в собственном соку
• 1 большая луковица
• 1 большая морковка
• 1 красный сладкий перец
• 4 черешка сельдерея
• 3 зубчика чеснока
• 1 небольшой пучок петрушки
• 200 мл сухого красного вина
• 0,5 ст. л. муки
• 1 ст. л. оливкового масла экстра вирджин
• 3 ст. л. сливочного масла
• по 0,5 ст. л. сушеного майорана, тимьяна и базилика
• щепотка тертого мускатного ореха
• соль, свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Очистите лук, морковь, сельдерей, сладкий перец и чеснок. Нарежьте мелкими кубиками. Кубиками чуть крупнее нарежьте свиную грудинку. Нарежьте говяжью лопатку плоскими ломтями толщиной 1 см, затем тонкими полосками, затем очень мелкими кубиками.
2. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде с толстым дном, добавьте мясо и, постоянно помешивая, обжаривайте на среднем огне до коричневого цвета, 5 мин. Шумовкой переложите его из сотейника на тарелку.
3. В той же сковороде растопите сливочное масло и добавьте морковь, лук, сельдерей, сладкий перец и копченую свиную грудинку. Тушите на медленном огне, помешивая, до мягкости, 10 мин.
4. Добавьте измельченный чеснок. Присыпьте мукой, размешайте и готовьте еще 5 мин.
5. Добавьте в овощи говядину, приправьте мускатным орехом, солью, перцем и сушеными травами. Перемешайте, прогревайте 2–3 мин. Добавьте помидоры вместе с соком, вино и ¼ стакана воды. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, убавьте огонь до маленького и тушите, частично прикрыв крышкой и время от времени помешивая, 1 ч. Затем добавьте мелко нарезанную петрушку, перемешайте и снимите с огня.
6. Сварите тальятелле в большом количестве кипящей подсоленной воды согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, стряхните воду, положите тальятелле в сковороду с соусом болоньезе, перемешайте и подавайте.