Соус «Барбекю»

Соус «Барбекю» (BBQ) — один из самых популярных соусов американской кухни, традиционно подающийся к мясу, приготовленному на гриле. Вариантов соуса «барбекю» существует довольно много, например, с добавлением различных специй по вкусу, но основа в каждом случае готовится одинаково и состоит из томатного соуса, вустерского соуса, коричневого сахара, уксуса и нередко — копчёного ароматизатора.

В качестве дополнительных ингредиентов используют сухие специи (чёрный перец, паприку, чеснок, горчицу, фенхель, семена сельдерея), лимонную цедру, мёд, патоку, крахмал и даже крепкий алкоголь, например, виски Джек Дэниэлс. Мы сегодня будем готовить вариант ближе к классическому, без добавления алкоголя, но с ароматной копчёной паприкой и горчицей.

Простой рецепт соуса «Барбекю» американской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 мин. Содержит всего 320 килокалорий.

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 15 мин
• Количество калории: 320 килокалорий
• Количество порций: 15 порций
• Повод: Пикник

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Соусы

Ингредиенты на пятнадцать порций

• Горчица сухая молотая 1 ст. л.
• Жидкий дым 5 мл
• Мёд 1 ст. л.
• Паприка копчёная 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый 1 ч. л.
• Сахар тростниковый Демерара 1 ст. л.
• Соус Вустерский 1 ст. л.
• Соус томатный 300 г
• Уксус яблочный 3 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления соуса: классический томатный соус, «жидкий дым», вустерский соус (можно заменить на крепкий соевый от Kikkoman), мёд, яблочный уксус, коричневый сахар, горчицу, перец и копчёную паприку (можно и обычную, но тогда добавьте в соус ещё 2 мл «жидкого дыма»).
2. Смешайте в небольшом ковше томатный соус с горчицей и сахаром.
3. Добавьте вустерский соус и мёд.
4. Добавьте «жидкий дым», уксус, паприку и чёрный перец. Тщательно размешайте.
5. На среднем огне доведите соус до кипения и варите, помешивая минут 15-20 до загустения. Если хотите, чтобы соус получился более густым и за более короткое время, перед началом варки, можно добавить в него 1,5 ч. л. крахмала.
6. Готовый соус остудите и уберите в холодильник на 2 часа, затем его можно подавать к столу или брать с собой на пикник. Соус «барбекю» отлично хранится в холодильнике в стеклянных бутылочках или баночках в течение 2-3 недель.

 

Спасибо огромное за чудо рецепт,
мечта сбылась - получилось самой приготовить соус «барбекю»,
вкус необыкновенный! СПАСИБО!