Не ругайте - всё подробно в пошаговых!!!Сложный рецепт теста - ВОДОЕДА, или Подводник, или Водолаз, или Утопленник! ...и печенье СЛАДКИЙ ОБМАНЩИК домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 39. Содержит всего 168 килокалорий.Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 39Количество калории: 168 килокалорийКоличество порций: 9 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на шесть порцийДля ТЕСТАМасло сливочное (мягкое) - 150 гЯйцо - 1 шт. + 1 желтокМолоко - 75 млДрожжи (свежие, пресованные) - 15 гСахар - 25 гМука - 300 гСоль - щепоткаДля ПЕЧЕНЬЯВанильный стручок - 1/1, шт.Сахар - 50 гДля ТАРТАТворог (20% жирности) - 250 гСахар - 2-3 ст. л.Белок яичный - 1 шт.Маковая смесь - 4 ст. л. (готовая или самим сделать)Апельсиновая цедра (или лимонная) - 1 ст. л.Кроме того:ВедроХолодная водаПищевой пластиковый пакетЗажимВыход - 36 печеньиц (форма ёлочка и «мишка») и 1 тартПошаговое приготовлениеДавно я хотела это тесто испробовать, да как - то ни руки ни ноги не доходили. А тут прям случай подвернулся, «удар» судьбы - готовь, мол. Нашла у Алёнушки рецепт этого теста - и решила: только этот рецепт!!! Пришлось провести подготовительные работы - уменьшить количество ингридиентов. уж больно много у Алёнушки всего, прям на роту солдат. Я честно пересчитала с помощью калькулятора - всё честно делила на 3,3333333333. и округляла. Сахара в тесто пошло меньше - остаток использовался для обсыпки. Из указанного выше количества продуктов замесила тесто… Это моя домашняя работа - заметки, рассчёты, раздумья к рецепту.Делала это так - - свежие дрожжи стёрла с мукой (Не активировала! Кидайте в меня чем хотите, но со свежими дрожжами поступаю так всегда - свежие дрожжи активны и не требуют активации. не интим, небось…), - далее ввела остальные ингры и вымесила до однородного состяния. Тут поправочка: при перерасчёте муки выходило 450 г. но! но! взяла только 300 г - и тесто было в самый раз. Этот необъяснимый факт объясняю только тем, что мука российская и немецкая сильно отличаются по составу, а именно наличием глютена.Тесто получилось довольно плотное, но очень эластичное и совсем нелипкое. Я вымешивала его руками без добавления муки. Поместила затем в пакет и плотно защипнула зажимом. Ведро наполняем до половины или на 2/2, объёма холодной водой - - опускаем пакет с тестом в воду. По рецепту надо было ждать около 1 часа, пока тесто не всплывёт.ОНО таки ПЛАВАЕТ!!! У меня оно ВСПЛЫЛО, но через 3,5 часа. Так - на этом рецепт у Алёнушки заканчивается, мол, делайте с ним, что хотите! Ну я и посмотрела в инете, кто и что хочет. - и нашла рецепт печенья Сладкий Обманщик из такого же теста (немецкий сайт). - Всплывшее тесто. вот оно какое, тесто ВОДОЕД! ! ! - особо развитой пористой структуры я не отметила. Интересно, что же будет дальше?!Тесто режем на куски (у меня 3 - для ёлочек, для «мишек» и для тарта). Тарт можно не готовить, а просто печений побольше испечь, но мне интересно было проверить тесто в пироге. Для тартовой начинки белок взбить с сахаром до стойкой пены. Творог, цедру и маковую начику вымешать, белок ввести как в бисквит - лёгкими движениями снизу - вверх…Форму я хорошо смазала маслом - очень удобно использовать для этого обёртку для масла: масло вынуть и обёрткой (натюрлих, той стороной, куда лежало масло) натереть форму! Экономия сплошная - и удобно: кисточку не надо мыть. Для тарта тесто раскатываем кругом, кладём его в форму, прижимая к бортикам.Для тарта нужна маковая смесь - можно взять готовую или самим запарить мак и смолоть. Подсластить по вкусу.ЩАСС сделаете все БРЯК - гляньте, какая у меня форма: дно стеклянное, а форма разъёмная. классно - вынимается тарт вместе с донышком лёгким движением руки! Донышко и есть как бы блюдо для тарта. Ага!Я вначале выпекла тарт.Хочу отметить следующее: - в тарте тесто произвело впечатление «нормального» теста: хрусткое, нежное, приятное.Затем печенья. Пока тесто там думает Всплыть или не всплыть? - то приготовим ванильный сахар: ванильный стручок надо смолоть с сахаром в сахарную пудру.Тесто режем на куски (у меня 3 - для ёлочек, для «мишек» и для тарта). Раскатываем не очень тонко - 3-4 мм. Вырезаем «любимые» фигурки для печенья. Ёлочки. -Мишки.Кладём печенье на протвени, выстеленные пекарской бумагой.О расстойке нигде не нашла ни слова!!! Ни в одном рецепте. на свою думку оставила на расстойку на 30-40 минут в тёплом месте. А может было и дольше - время не засекла. оставила в тёплой кухне, пока не увидела, что печенья ожили и стали подниматься. Тем часом греем духовку до 175°. . печенья. - Печенья. О, тут особая история. Их в печке уже раздуло как воздушные шарики…Пушистые ёлочки.Пузатенькие мишки. Всё путём - как и полагается.Великолепные - нежные, воздушные, мягонькие!!! Печенья вынимаем и обильно посыпаем ванильным сахаром, непременно печенья должны быть ещё горячими! - можно ещё так слегка потрясти, чтобы сахар со всех сторон.Печенья храним в закрытой коробочке. или едим. я ела. мягонькие - не черствеют вообще!Рекомендую…Печенье -. разрез. то бишь - укус!Когда коробочку с печеньем открываешь, то такой аромат ванили - голова кругом, а когда кусаешь. Ммммм. облачко во рту!-Это - пасибки Алёнушке и Ксюше, что я таки сподобилась до этого теста и открыла для себя чудненькие печенья!!! Кабы не было зимы... - не было бы праздника, не было бы игры... а так ура - всё есть!!! С праздником, други! Счастья всем!
