Я думаю у многих из вас есть свой, проверенный временем, рецепт приготовления домашней лапши, есть такой и у меня, но так как я обычно всё сыплю и кладу «на глаз» решила приготовить и замерить, а тут ещё и увидели в книжке интересные, новые для меня пропорции муки и яиц, естественно загорелась их (пропорции) опробовать, ну а вдруг?! Признаюсь честно, соотношение 1,5 стакана муки и 2яйца + 4 желтка меня насторожило сразу но как говорится охота пуще неволи… Муки естественно ушло куда как больше. А о результате судить Вам.Для приготовления домашней лапши: возьмем 4 яйца и отделим белки от желтков, белки уберем в холодильник, они нам не понадобятся.В миску высыпаем стакан муки, добавляем соль, сушеный чеснок, вливаем масло и желтки, туда же разбиваем два оставшихся яйца. Перемешиваем и начинаем замешивать крутое тесто, подсыпая остальную муку.Продолжаем вымешивать тесто на столе, подсыпая по необходимости муку, вымешиваем тесто минут 5.Полученное тесто накрываем плёнкой и оставляем на 15минут при комнатной температуре.Снова вымешиваем тесто.Тесто делим на 2 части и начинаем раскатывать первую половину скалкой до толщины 3-4мм. Оставляем подсохнуть на столе, а сами раскатываем вторую половину.Возвращаемся к первой части раскатанного теста, снова раскатываем его теперь уже до толщины 1-2мм. (подсохшее тесто очень легко раскатывать!)Нарезаем на длинные полоски толщиной 5мм. или просто ножом отрезаем полосы, или сворачиваем в рулет, как следует присыпав паст теста мукой, и нарезаем рулетики желаемой толщины! Рулетики после надо будет, естественно развернуть!Немного подсушиваем получившуюся лапшу при комнатной температуре – я развешиваю на сушке для белья.В большой кастрюле ставим кипятить воду.Готовим соус: на сковородке с растительным и сливочным маслом поджариваем до мягкости и прозрачности мелко порезанный лук и чеснок, солим, добавляем мёд, коньяк и тушим ещё 5-7минут. Вливаем сливки и всыпаем размороженные креветки. Ещё 2-3 минуты и соус готов.В закипевшую хорошо подсоленную воду кладем лапшу и варим 1-2 минуты.Сливаем лапшу, выкладываем на большую тарелку и заливаем горячим соусом.Подаем присыпав натёртым сыром.Приятного аппетита Вам и Вашим близким!!!Сложный рецепт домашней чесночно-шпинатная лапша под чесночно-медовым соусом (с креветками) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 43. Содержит всего 270 килокалорий.Время подготовки: 19 минутВремя приготовления: 43Количество калории: 270 килокалорийКоличество порций: 11 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на три порцииМука пшеничная 2-2,5 стакана (стакан 250 мл. ) в оригинале 1,5!!!Шпинат, замороженный 100 гр (вес в размороженном и отжатом от воды виде)В оригинальном книжном варианте 220 гр свежего шпината (помыть, отварить 2 мин. измельчить)Яйцо куриное 6 шт (4 желтка и 2 целых)Чеснок 2 купных зубчика (я заменила на сушёный 1 ч. ложка)Оливковое масло 1 ст. ложка (у меня подсолнечное)Соль пол ч. ложки.Для соуса:Чеснок 7 зубчиков чеснока (в оригинальном рецепте 12!)Красный сладкий лук 1 средняя или половина крупной луковицы.Масло сливочное 100 гр.Растительное 2 ст. ложки.Мёд пол ст. ложки. (в рецепте целая!)Коньяк 50 мл.Соль перец по вкусу.Сливки 50-100 мл.Креветки варено мороженные чищенные 300 гр.Сыр пармезан для подачиПошаговое приготовлениеИнгредиенты для домашней лапши: мука, шпинат, который надо разморозить и отжать из него лишнюю влагу, яйца (2 целиком и 4 желтка) растительное масло, соль и сушёный чеснок.В миску высыпаем стакан муки, добавляем соль, сушеный чеснок, вливаем масло и желтки, туда же разбиваем два оставшихся яйца. Перемешиваем и начинаем замешивать крутое тесто, подсыпая остальную муку.Продолжаем вымешивать тесто на столе, подсыпая по необходимости муку, вымешиваем тесто минут 5. Полученное тесто накрываем плёнкой и оставляем на 15 минут при комнатной температуре. Снова вымешиваем тесто.Тесто делим на 2 части и начинаем раскатывать первую половину скалкой до толщины 3-4 мм. Оставляем подсохнуть на столе, а сами раскатываем вторую половину. Возвращаемся к первой части раскатанного теста, снова раскатываем его теперь уже до толщины 1-2 мм. (подсохшее тесто очень легко раскатывать!)Нарезаем на длинные полоски толщиной 5 мм. или просто ножом отрезаем полосы.. или сворачиваем в рулет, как следует присыпав паст теста мукой, и нарезаем рулетики желаемой толщины! Рулетики после надо будет, естественно развернуть!Немного подсушиваем получившуюся лапшу при комнатной температуре – я развешиваю на сушке для белья.Ингредиенты для соуса: сладкий лук, чеснок, коньяк, креветки.. маслА, мёд и сливки.Готовим соус: на сковородке с растительным и сливочным маслом поджариваем до мягкости и прозрачности мелко порезанный лук и чеснок, солим, добавляем мёд, коньяк и тушим ещё 5-7 минут.Вливаем сливки и всыпаем размороженные креветки. Ещё 2-3 минуты.. . и соус готов.Сливаем лапшу, выкладываем на большую тарелку и заливаем горячим соусом.Подаем присыпав натёртым сыром.Оставшуюся лапшу высушиваем и храним в пакете или плотно закрывающейся посуде.Приятного аппетита Вам и Вашим близким!!!Из данного количества продуктов получается 6 полноценных порций пасты, нам с мужем на 3 раза хватит Вот оригинальный рецепт соуса из книжки с картинками 12 больших зубчиков чеснока пол чашки сливочного масла 1ст. ложка оливкового масла 400гр сладкого лука 1ст. ложка мёда пол чашки вина Марсала Обжариваем лук и чеснок до мягкости, добавляем мёд и тушим под крышкой 30минут, после вливаем вино и тушим ещё 5-7мин. Мне захотелось смягчить вкус сливками, а креветки я добавила для сытости Очень рекомендую попробовать этот соус! С первой «вилки» кажется что мёд тут лишний компонент, но когда ты кушаешь вторую, третью вилку… становится понятным – мёд то что надо!
