С тех пор как попробовала приготовить майонез дома моё отношение к этому соусу изменилось. Теперь я готовлю его сама, регулярно и без сомнения добавляю в салаты, подаю к бутербродам.Плюсы данного рецепта в том, что перепелиные яйца в принципе не содержат сальмонеллы, что исключает риск этого заболевания. Также очень нравится готовить домашний майонез в чаше блендера — удобно, компактно и лаконично. Попробуйте!Совет: есть специальные ножнички для аккуратного и удобного извлечения содержимого перепелиных яиц, но если действовать осторожно и разбивать яйца сначала в отдельную ёмкость, по одному перемещая в блендер, то всё получится, попавшие частички скорлупы можно аккуратно удалить.Майонез можно использовать в чистом виде, а можно разнообразить различными добавками: измельчённый чеснок, паприка, зелень. Я использовала сушёный укроп, перетерев его руками, чтобы он приобрёл насколько это возможно мелкую структуру. Это августовский укроп, который я сушу на зиму, он очень ароматный.Простой рецепт майонеза домашнего из перепелиных яиц французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 10 мин. Содержит всего 135 килокалорий.Время подготовки: 5 минВремя приготовления: 10 минКоличество калории: 135 килокалорийКоличество порций: 1 порциюПовод: Банкет, ужин, обед, перекусСложность: Простой рецептНациональная кухня: Французская кухняТип блюда: СоусыИнгредиенты на одну порциюГорчица 10 гМасло подсолнечное рафинированное 150 млСахар 10 гСмесь перцев 2 гСок лимонный 10 млСоль 5 гУкроп сухой 5 гЯйца перепелиные 6 шт.Пошаговое приготовлениеПодготовим все необходимые ингредиенты: перепелиные яйца, лимон, растительное масло, горчицу и специи.Яйца осторожно разбить и поместить их содержимое в чашу блендера.Добавить в чашу блендера к яйцам сахар, соль, горчицу и свежепомолотую смесь перцев.Теперь на средних оборотах взбиваем яйца со специями в течение 10 секунд.Затем важный момент: добавляем растительное масло. Чтобы получилась стойкая и упругая эмульсия масло нужно добавлять сначала по 1 ч. л., постепенно увеличивая и увеличивая порцию.Взбивать нужно каждый раз после добавления масла на максимуме в течение 10-15 секунд. Масса заметно начнет густеть. В итоге растительное масло в полном объёме «уйдёт» примерно за 7-8 добавлений. В самом конце масло уже можно смело лить.Когда масло закончится, добавить в общую массу лимонный сок и сушёный укроп. Ещё раз взбить. Затем готовый майонез перекладываем в подходящую ёмкость для хранения в холодильнике.
