Кофейная панна-котта с карамельным соусом тоффи (рanna cotta)

Несложный рецепт кофейной панны-котты с карамельным соусом тоффи (рanna cotta) итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 287 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 287 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на пять порций

• Для панны - котты:
• 500 мл 33% сливок
• 500 мл 10% сливок
• 60 гр кофе в зёрнах сильной обжарки
• 130 гр сахара
• 1 стручок бурбонной ванили (либо 15 гр ванильного сахара)
• 5 листиков желатина (либо 20 гр порошкового желатина + 5 стол. ложек воды для замачивания)
• Для карамельного соуса «тоффи»:
• 200 мл 20% сливок
• 100 гр сахара
• 3 ст. ложки воды

Пошаговое приготовление

1. Листы желатина замочите на 5 минут в холодной воде, затем отожмите. Если вы используете порошковый желатин, залейте его 5 столовыми ложками кипячёной воды комнатной температуры на 20 минут, а затем распустите на слабом огне или в СВЧ.
2. Ванильную палочку осторожно разрежьте в продольном направлении, остриём ножа вычистите семена.
3. В подходящей посуде соедините 33% и 10% сливки, кофейные зёрна, сахар, содержимое ванильной палочки и саму палочку. Поставьте на сильный огонь и доведите содержимое кастрюли до кипения, но не кипятите. Накройте ёмкость крышкой и оставьте настаиваться сливочно - кофейную смесь на 10 минут, а затем процедите через мелкое сито. Введите в сливки отжатый (распущенный) желатин, перемешайте.
4. Разлейте панна - котту по порционным формам, оставив место для карамельного соуса. Поставьте десерты в холодильник на 5-8 часов.
5. Для карамельного соуса «тоффи» в сковороду высыпьте сахар и влейте 3 столовые ложки воды. Как только сахар весь намокнет, поставьте сковороду на сильной огонь и готовьте до приобретения карамели золотистого цвета (мешать не следует, достаточно лёгкого встряхивания сковороды). Добавьте к карамели 20% сливки комнатной температуры, помешивая, дайте карамели полностью раствориться. Проварите соус 2 минуты, снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
6. Застывшую панна - котту полейте 2 столовыми ложками соуса и украсьте по желанию кофейными зёрнами, палочками ванили и листиками мяты (у меня гвоздичный базилик).

Нежная, сливочная и в меру сладкая панна-котта с кофейным ароматом и карамельным соусом «тоффи». Самый вкусный десерт для меня на данной момент, очень рекомендую попробовать. Угощайтесь! Мариночке ( Mari2020 ), выражаю огромную признательность за помощь. Спасибо!

 

Кофейная панна-котта с карамельным соусом тоффи (рanna cotta) готовить легко, всего-то трудов прочитать рецепт и пошагово повторить его.

 

Duoiyeob, ты сама их придумала рецепт кофейной панны-котты с карамельным соусом тоффи (рanna cotta)?

 

принимай спасибо и комплименты от меня!
Как всегда, на высочайшем уровне!