Соус из тёрна на зиму

Представляю ещё один соус из тёрна садового, рецептура близка к соусу Ткемали. Вкус получившегося соуса стал для меня маленьким открытием — в Грузии покупала у бабушек Ткемали, попыталась воспроизвести соус дома, использовала все рецептурные ингредиенты, даже редкую у нас мяту болотную, соус получился похожий, да не тот.

Вкус тернового соуса объяснил секретный ингредиент — терпкость тёрна. Попробуйте пряный, насыщенный соус. Хорош как к мясным, так и к рыбным блюдам. Для зимнего хранения соус пастеризуется. Приятного аппетита!

Простой рецепт соуса из тёрна на зиму грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 115 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 115 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Пост, обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Консервация

Ингредиенты на четыре порции

• Кинза свежая 10 г
• Кориандр сухой 5 г
• Мята болотная 5 г
• Перец острый 0,5 шт.
• Соль 10 г
• Тёрн 1000 г
• Укроп зелёные розетки 3 шт.
• Укроп свежий 10 г
• Чеснок 3 зубчик

Пошаговое приготовление

1. Ингредиенты: тёрн (у меня садовый, крупный, спелый), соль, кинза (свежая и сухие молотые семена), укроп (зелень и зонтики), перец горький, чеснок.
2. Тёрн моем, перебираем.
3. В кастрюлю укладываем зонтики укропа и ягоды.
4. Ставим на огонь, на 20-30 минут, добавляем 0,5 стакана воды, периодически помешиваем.
5. За 10 минут до окончания прогревания, добавляем сухие специи.
6. Перетираем массу, отделяем косточки и шкурки, всего вышло 675 г соуса.
7. Измельчаем перец и чеснок.
8. Ставим на огонь пюре, добавляем перец с чесноком, увариваем.
9. Готовим зелень.
10. Добавляем зелень к соусу, к практически готовому соусу. Степень уваривания — по предпочтениям.
11. Разливаем по стерильным банкам, ставим на 15 минут на водяную баню.
12. Закрываем соус стерильной крышкой. Приятного аппетита!

 

Очень вкусно! Всем гостям понравилось.