Паста с жареной рыбой, руколой и мятно-лимонным песто

Непростой рецепт пасты с жареной рыбой, руколой и мятно-лимонным песто итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 155 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 155 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Паста

Ингредиенты на четыре порции

• 400 г спагетти или других тонких длинных макарон (у меня были баветте - узкая лапша)
• 500 г филе трески (можно использовать филе любой рыбы)
• 4 помидора
• 100 г руколы
• 4-5 ст. л. оливкового масла
• Соль, молотый перец по вкусу
• 1 ст. л. коричневого сахара
• Для песто:
• Пучок мяты (4-5 стеблей)
• 1 зубок чеснока
• 1/1, лимона
• 100 г кунжута
• 100 мл оливкового масла
• Щепотка соли, свежемолотый перец

Пошаговое приготовление

1. Прежде всего, приготовить песто, это можно сделать накануне. Листочки мяты оборвать со стеблей. Зубок чеснока почистить и разрезать на несколько частей. С половины лимона натереть цедру и выдавить сок. Кунжут обжарить на сухой сковороде.
2. В чашу блендера сложить листочки мяты, чеснок и цедру лимона, сок, отжатый из лимона и слегка измельчить. Затем добавить кунжут и оливковое масло и тщательно перебить в однородную пасту - песто.
3. Руколу помыть и обсушить. Помидоры разрезать на 6-8 частей.
4. Рыбу полностью разморозить, порезать на небольшие тонкие кусочки. В сковороде разогреть немного оливкового масла и обжарить рыбные кусочки до готовности, аккуратно помешивая, посолив и поперчив их во время жарки. Если кусочки немного распадутся во время жарки - не страшно. Обжаренную рыбу переложить на подогретую тарелку, накрыть фольгой и убрать в теплое место.
5. В кипящей подсоленной воде отварить спагетти по инструкции на упаковки.
6. Пока варятся спагетти в сковороде разогреть немного оливкового масла и обжарить на нем в течение 3-4 минут кусочки помидоров, слегка посолив и поперчив. В конце жарки посыпать помидоры сахаром и карамелизировать в течение 1 минуты.
7. Готовые спагетти отбросить на дуршлаг, вернуть в кастрюлю, добавить к ним, песто, помидоры, рыбу и руколу и перемешать. Пасту сразу же разложить по тарелкам и подать к столу.
8. Приятного аппетита!