Индийский карри с тефтелями

См. пошаговые.

Сложный рецепт индийского карри с тефтелями индийской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 292 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 292 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Индийская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Говяжий фарш 700 г
• Мука 1 ст. л
• Яйцо 1 шт.
• Кинза пол пучка
• Соль
• Для соуса:
• Зерна кориандра (дробленные в ступке) 1 ч. л
• Зира 1 ч. л
• Сухая смесь «карри» 1 ст. л (с горкой)
• Имбирь 1 ч. л
• Чеснок 2 зубца
• Помидоры бланшированные 2 шт.
• Томат - паста 1 ст. л
• Йогурт белый 200 мл.
• Сахар 1,5 ч. л
• Лук 1 шт.
• Вода 2 стакана (200 мл)

Пошаговое приготовление

1. Исходные продукты(wath you will need)
2. Смешиваем с фаршем все нужные ингредиенты и замешиваем до однородной массы.
3. Лепим тефтели с теннисный шарик и отправляем в холодильник в ожидании их звездного часа
4. Беремся за соус. Начинаем как всегда с лука. Пассеруем его до коричневого цвета
5. Сдвигаем лук в сторону, добавляем мелкорубленные чеснок с имберем, кориандр и зиру. Даем специям раскрыться, жарим не больше минуты, чтоб не сгорели.
6. Следующим номером выступают помидорки, томат - паста и смесь «карри» Смешиваем все до однородной массы, тушим 1-2 минуты.
7. Заливаем все водой, добаляем сахар для балансировки кислоты томатов, солим. Тушим помешивая до легкого загустения пару минут.
8. Важно! Начинаем маленькими порциями при постоянном помешивании добавлять йогурт. Иначе он свернется.
9. размешиваем до однородности как на фото
10. Звездный час тефтелек настал! Отправляем их в соус. (тут на помощь приходит подростающее поколение)
11. Тушим всю эту радость 25-30 минут до загустения соуса.
12. Процесс приготовления «пападамов». Готовятся они считанные секунды. На сухой сковороде или просто над открытым огнем газовой плиты до образования пупырышек.

Давно ходил вокруг да около вышеупомянутого канала. Пока пару лет назад не стал интересоваться азиатскими кухнями. Оказалось на нем есть очень неплохие кулинарные передачи. Рецепт оттуда. Так что за его индийское происхождение ручаюсь. Йогурт один из основных ингредиентов многих индийских соусов. Благодаря ему блюдо получает неповторимо нежный вкус. Подавать конечно с рисом «басмати» (у меня с орешками и изюмом). Если найдете у себя в продаже «пападам» (тонкие хрустящие как чипсы, лепешки из чечевичной муки), то это ваще будет классика жанра. Приятного аппетита! П, С Да, еще в тех регионах Индии где корова считается священным животным, говядину заменяют на баранину.

 

Спасибо душевное за рецепт!!! Счастья и удачи Вам во всех начинаниях!!!