Поджарить колбаски на сухой сковороде на среднем огне, переворачивая, до румяной корочки, 5-6 мин., и отложить.Мелко нарезать лук и разделить его на три части. Одну часть поджарить в той же сковороде в 1 ст. л. оливкового масла, 4-5 мин.Добавить к луку рубленый кубиками болгарский перец и 1/2 стакана воды, довести до кипения, готовить на среднем огне 10 минут.Нарезать куриную грудку и колбаски небольшими кубиками.В чистой сковороде обжарить еще одну часть лука в 1 ст. л. оливкового масла, 5 мин. Положить курицу, обжарить 4 мин.Добавьте колбаски и пассату к куриной смеси. Готовить помешивая, 25 мин.За 3 мин. до конца приготовления добавить обжаренный с луком болгарский перец.Индюшачий фарш смешать с яйцом, 2 ст. л. тертого пармезана и 1 ст. л. хлебных крошек, солью, перцем.Сформировать маленькие шарики и обжарить их на среднем огне в горячем оливковом масле до золотистого цвета.Бульон довести до кипения, сохранять горячим. Рис делаем как для Ризотто. Оставшийся лук обжарить в кастрюле с толстым дном в 1,5 ст. л. сливочного масла. Добавить рис, готовить 4-5 мин. Влить половник бульона и варить рис, время от времени помешивая и подливая бульон, когда предыдущая порция впитается, до готовности, примерно 20 мин.Затем снять рис с огня, добавить оставшееся сливочное масло, 2 ст. л. тертого пармезана и половину рагу из мяса с перцем.Глубокую форму для запекания смазать маслом, посыпать хлебными крошками.Выложить 3/4 рисовой смеси так, чтобы она покрыла дно полностью. Сверху выложить слоями рагу, сыр моццареллу, порезанный кубиками и мясные шарики.Посыпать пармезаном, закрыть оставшейся рисовой смесью. Запекать при 180 градусах 20-30 мин.Подавать горячим, нарезав как пирог.Сложный рецепт сАРТУ ( рисового пирога со сборной мясной начинкой) итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 120 минут. Содержит всего 178 килокалорий.Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 120 минутКоличество калории: 178 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на девять порцийРис круглый крахмалистый типа «Арборио» - 500 г( у меня наш «Краснодарский»)Фарш свиной, не жирный – 300 г ( я заменила на фарш из индейки)Колбаски для жарки – 3 шт.Грудка куриная филе – 150 гЛуковица – 1 штПерец болгарский красный( в оригинальном рецепте горошек зеленый - 1 стакан) – 1 шт ( крупный)Сыр моцарелла – 200 гПармезан тертый – 150 гЯйцо куриное – 1 шт.Масло сливочное – 50 гПассата из помидоров – 200 мл ( помидоры, рубленные кубиками в собственном соку, без кожицы) ( у меня фирмы Помито)Хлебные крошки – 4 ст. л.Бульон – ( у меня куриный ) - ~3/3, л ( может больше)Оливковое маслоСоль – по вкусуПерец черный – по вкусуПошаговое приготовлениеНабор продуктов для приготовления САРТУ. Ой, извините, мука здесь лишняя, (это к другому блюду).Поджарить колбаски на сухой сковороде на среднем огне, переворачивая, до румяной корочки, 5-6 мин., и отложить.Мелко нарезать лук и разделить его на три части. Одну часть поджарить в той же сковороде в 1 ст. л. оливкового масла, 4-5 мин. Добавить к луку рубленый кубиками болгарский перец и 1/1, стакана воды, довести до кипения, готовить на среднем огне 10 минут.Нарезать куриную грудку и колбаски небольшими кубиками.В чистой сковороде обжарить еще одну часть лука в 1 ст. л. оливкового масла, 5 мин. Положить курицу, обжарить 4 мин. Добавьте колбаски и пассату к куриной смеси. Готовить помешивая, 25 мин. За 3 мин. до конца приготовления добавить обжаренный с луком болгарский перец.Индюшачий фарш смешать с яйцом, 2 ст. л. тертого пармезана и 1 ст. л. хлебных крошек, солью, перцем.Сформировать маленькие шарики и обжарить их на среднем огне в горячем оливковом масле до золотистого цвета.Бульон довести до кипения, сохранять горячим. Рис готовим как для Ризотто. Оставшийся лук обжарить в кастрюле с толстым дном в 1,5 ст. л. сливочного масла. Добавить рис, готовить 4-5 мин. Влить половник бульона и варить рис, время от времени помешивая и подливая бульон, когда предыдущая порция впитается, до готовности, примерно 20 мин.Затем снять рис с огня, добавить оставшееся сливочное масло, 2 ст. л. тертого пармезана и половину рагу из мяса с перцем.Глубокую форму для запекания смазать маслом, посыпать хлебными крошками.Выложить 3/3, рисовой смеси так, чтобы она покрыла дно полностью. Сверху выложить слоями рагу. .. . выложить мясные шарики.. затем порезанную на кубики моцареллуПосыпать пармезаном, закрыть оставшейся рисовой смесью. Запекать при 180 градусах 20-30 мин.Резать как пирог и подавать горячим.Впервые рис появился в Неаполе в XIV веке. Но неаполитанцы не чувствовали никакой симпатии к этому продукту. Дело в том, что Неаполь частенько страдал от эпидемий холеры, и местные доктора предписывали больным питаться рисом – единственно возможной пищей в этой ситуации. И неаполитанцы считали его только лекарством. По-настоящему рис попал в Неаполь в XVIII веке вместе с французами. Кампания принадлежала тогда короне Бурбонов, все французское было в моде, а французы не имели предубеждения против риса. И все-таки, чтобы совершенно изменить его вкус, из риса сочиняли довольно сложные кушанья. Так родился рецепт «Сарту» – от французского surtout, то есть «поверх всего», намек на то, что в этом рецепте рис – не самый главный ингредиент. Что-то типа пирога-запеканки получается. Необыкновенно вкусное блюдо. Хлопотный немного правда, но вовсе не сложный. Но стоит того, мои домочадцы оценили высоко.
ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик сарту ( рисового пирога со сборной мясной начинкой). ojtidm, спасибо!!!
Какой замечательный рецепт сарту ( рисового пирога со сборной мясной начинкой) - яркий, красочный и аппетитный!
