Шоколадно-миндальный бисквит с итальянской меренгой Снежная гора

Бисквит:

Миндаль измельчить.

Сливочное масло растопить и охладить до комнатной температуры.

Отделить белки от желтков. В желтки добавить половину указанного в рецепте сахара.

Взбить до однородности.

Добавить растопленное сливочное масло, перемешать.

Добавить орехи, перемешать.

Белки взбить со щепоткой соли, постепенно добавляя оставшийся сахар, в крепкую пену.

В желтково-ореховую смесь добавить часть взбитых белков,аккуратно перемешать.

Муку, крахмал, какао, разрыхлитель смешать и добавить в тесто. Аккуратно перемешать.

Добавить остальные белки, аккуратно перемешать.

Дно разъемной формы выстелить бумагой для выпечки, ничем не смазывать.

Выложить тесто. Выпекать при температуре 180 градусов 40 минут.

Для меренги:

Сварить сироп: в сковороде смешать сахар с водой, поставить на средний огонь.

Когда сахар полностью растворится, накрыть крышкой и уварить на медленном огне до тех пор, пока капля сиропа, опущенного в холодную воду не потянется нитями (приблизительно 10 минут)

Белки взбить с лимонной кислотой, щепоткой соли на высокой скорости, постепенно добавляя горячий сироп. Взбивать пока меренга не остынет и не образует блестящие пики.

Для пропитки:

Растворить сахар в горячей воде, добавить ром.

Разрезать бисквит на два коржа, пропитать.

Нанести часть меренги.

Накрыть вторым коржом.

Верх и бока также смазать меренгой.

Приятного аппетита!

Сложный рецепт шоколадна-миндального бисквит с итальянской меренгой Снежная гора домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 52. Содержит всего 113 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 52
• Количество калории: 113 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на двенадцать порций

• Для бисквита:
• 4 яйца
• 125 гр. сахара
• 50 гр. сливочного масла
• 50 гр. миндаля
• 50 гр. муки
• 25 гр. какао
• 50 гр. крахмала
• 2 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли
• Для меренги:
• 5 белков
• 1/1, ч. л. лимонной кислоты
• щепотка соли
• 1,5 ст. сахара
• 0,5 ст. воды
• Для пропитки:
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. горячей воды
• 2 ст. л. белого рома или коньяка

Пошаговое приготовление

1. Миндаль измельчить.
2. Сливочное масло растопить и охладить до комнатной температуры.
3. Отделить белки от желтков. К желткам добавить половину указанного в рецепте сахара.
4. Взбить до однородности.
5. Добавить растопленное сливочное масло, перемешать.
6. Добавить миндаль, перемешать.
7. Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену.
8. В желтково - ореховую смесь положить часть белков. Аккуратно перемешать.
9. Муку, крахмал, разрыхлитель, какао смешать, добавить в тесто. Аккуратно перемешать.
10. Добавить остальные белки. Аккуратно перемешать.
11. Дно разъемной формы выстелить бумагой для выпечки. Ничем не смазывать. Выложить тесто в форму. Выпекать при температуре 180 градусов 40 минут.
12. Для меренги: Сварить сироп: В сковороде смешать сахар и воду, поставить на средний огонь.
13. Когда сахар полностью растворится, накрыть крышкой и уварить на медленном огне до тех пор, пока капля сиропа, опущенного в холодную воду не потянется нитями (приблизительно 10 минут).
14. Белки взбить с лимонной кислотой и щепоткой соли на высокой скорости, постепенно добавляя горячий сироп. Взбивать до тех пор, пока меренга не остынет и не образует блестящие пики.
15. Для пропитки растворить сахар в горячей воде, добавить ром. Бисквит разрезать на два коржа. Пропитать.
16. Нанести часть меренги.
17. Верх и бока также смазать меренгой.
18. Приятного аппетита!
19. Торт в разрезе.