На Сицилии такая паста с сардинами – самое классическое «первое». По легенде повар, создавший блюдо, сделал его из всего, что первое попалось под руку: рыбы, дикого фенхеля, кедровых орехов и сушеных ягод. Получилось очень неплохо!Простой рецепт пасты с сардинами итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 мин. Содержит всего 148 килокалорий.Время подготовки: 30 минВремя приготовления: 25 минКоличество калории: 148 килокалорийКоличество порций: 5 порцийПовод: Ланч, Обед, УжинСложность: Простой рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Второе блюдоОсобенности: Рецепт для пескетарианской диетыТехнология приготовления: Варка, ЖаркаНам понадобится: СковородаИнгредиенты на пять порцийбукатини 500 гсвежие сардины 500 гсоленый анчоус 2 шт.зелень фенхеля 500 глуковица 1 шт.кедровые орехи 50 гизюм 50 гбольшая щепотка нитей шафранаоливковое масло «экстра вирджин» 1/1, ст.Пошаговое приготовлениеШафран замочите в теплой воде на 10 мин. Отварите фенхель 1 мин., мелко порежьте, отвар сохраните. Почистите анчоусы, мелко нарежьте луковицу.Обжарьте лук до мягкости, 5 мин., добавьте анчоусы и жарьте, пока они не растворятся.Почистите сардины, нарежьте средними кусочками и добавьте к луку и анчоусам. Добавьте фенхель, соль, перец готовьте 5 мин. Добавьте шафран, изюм и орехи.Доведите до кипения отвар фенхеля, сварите в нем букатини. Пасту выложите в сковороду с рыбой. Перемешайте, оставьте «дозревать» под крышкой 15 мин.Букатини – паста в виде трубочек длинной 25–30 см и 3–4 мм в диаметре – пожалуй, больше всего похожи на то, что в России уже много десятилетий понимают под «макаронами». Их название происходит от слова buco – дырка. Вы можете заменить букатини любым другим похожим видом пасты. Для этого блюда лучше брать сардины некрупные, так как в них довольно много костей, и очень трудно выбрать их все. Но если рыбка маленькая, то небольшие кости просто не чувствуются.
