НАРШАРАБ (Домашний гранатовый соус к рыбе и мясу)

Очень простой рецепт нАРШАРАБА (Домашнего гранатового соуса к рыбе и мясу) азербайджанской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 58. Содержит всего 94 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 58
• Количество калории: 94 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Азербайджанская кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на двенадцать порций

• Гранаты, соль

Пошаговое приготовление

1. Представляю вашему вниманию рецепт домашнего приготовления гранатового соуса НАРШАРАБ. В переводе с азербайджанского «нар» - гранат, «шараб» - вино.
2. Этот соус не идет ни в какое сравнение с тем, что продают в магазинах.
3. У нас на даче целая плантация гранатовых деревьев. Шикарные гранаты, которые даже в ладонь не умещаются, вот как на пошаговых. А, самое главное, экологически чистые, без химикатов. Так вот во время урожая, осенью, мы с мужем готовим наршараб.
4. Итак, процесс приготовления.
5. Очищаем гранаты.
6. Большую кастрюлю с зернами ставим на огонь и начинаем давить зерна толкушкой. Перемешиваем, толчем. Начинает выделяться сок. Кстати, перемешиваем и толчем деревянными ложкой и толкушкой! Этот процесс продолжается до тех пор, пока вы не увидите, что косточки от зерен побелели.
7. Далее выкладываем содержимое кастрюли в большой дуршлаг (а сам дуршлаг ставим на большой тазик или в кастрюлю, чтобы туда стекал сок) и в дуршлаге опять помешиваем и толчем зерна. Можно надеть резиновую перчатку и подавить эту массу рукой. Когда выжимать уже нечего, убираем дуршлаг и ставим гранатовый сок в кастрюле на огонь. Периодически помешиваем. После того как закипит, опять - таки периодически помешиваем, иначе пригорит. Сок должен загустеть, жидкость должна выпариться.
8. Для того чтобы проверить готовность, взять ложечкой соус, положить на блюдце и остудить. Соус должен быть густоватым, как сметана, но чуть жиже. Во время кипения соус может брызгать, так должно быть. Все выключаем под кастрюлей и добавляем в соус соль. Расчет такой: из 10 кг ЗЕРЕН граната получается 2, 5-3 кг соуса. Сюда добавляем 1 ч. л. соли.
9. Соус должен полностью остыть, после чего разливаем его по банкам и храним в холодильнике.
10. Соус отлично подходит к рыбе и мясу. Кто пробует этот соус у нас, просит дать баночку с собой ). Уверена, что вам очень понравится.