Приправа Итальянские травы

Непростой рецепт приправы Итальянские травы итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 67 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 67 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на восемь порций

• 100 гр свежего базилика (это довольно большой пучок)
• 100 гр свежего орегано
• 100 гр свежей петрушки
• 1 свежий перчик чили
• 5 крупных зубка чеснока
• 1 ст. ложка лука в гранулах(можно и без него)
• 50 гр молотой красной паприки
• 0,5 ч. ложки молотого белого перца
• 1 ст. ложка крупной соли
• 1 ст. ложка сахара
• 130-150 гр растительного масла (у меня было подсолнечное рафинированное)
• щепотка аджиномото (это глютамат натрия - в оригинальном рецепте был, но добавлять его - личное дело каждого)

Пошаговое приготовление

1. Свежие травы помыть и хорошо просушить. У орегано нижняя часть стеблей очень твердая, поэтому оборвать все листья и мягкие верхушки. Травы крупно порезать.
2. В глубокую и не слишком широкую чашу положить очищенный от семян чили, чеснок, немного трав и начинать измельчать погружным блендером. Травы добавлять постепенно, тщательно измельчая массу как для песто. Так же постепенно добавлять растительное масло. Можно использовать и оливковое, можно и смесь масел. Будет немного другой вкус.
3. Когда масса будет хорошо измельчена, добавить сухие компоненты - паприку, лук в гранулах, белый перец, соль, сахар, аджиномото.
4. Переложить в стеклянную, промытую и высушенную банку. Дать приправе настояться сутки.
5. Хранится очень хорошо в холодильнике.

Несколько лет подряд я покупала готовую приправу известной фирмы для своих «производственных» целей. Год назад эта приправа исчезла с прилавков нашего супермаркета «МЕТРО». Мне ничего не оставалось делать, как вооружившись лупой «списать» с банки состав и приготовить самой. Получилось больше и дешевле. Согласно первоисточника эта приправа придаст истинный итальянский вкус супам, пасте и томатным соусам, идеальна для приготовления салатных заправок на основе растительного масла, майонеза или сметаны. Рекомендуемый расход 5 г на 1 л жидкости, бульона 10 г на 1 л соуса/супа-пюре 20 г на 1 л растительного масла/майонеза/сметаны Но это только рекомендации.

 

вкусненько получилось!!! Да и для меня это было открытием сегодня