Сырно-горчичный соус

Простой рецепт сырно-горчичного соус домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 минут. Содержит всего 271 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество калории: 271 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на восемь порций

• 100 гр. твердого сыра
• 1 ч. л. крепкой горчицы (не соус)
• 4 яичных желтка
• 200 гр. 10% сметаны
• 4 ст. л. оливкового масла
• 2 ч. л. яблочного уксуса (или винного, или сок лимона)
• 1 ч. л. сахара (по вкусу)
• щепотка перца молотого (по вкусу)
• щепотка соли (по вкусу, с учетом сыра)

Пошаговое приготовление

1. Яйца сварить в крепкий мешочек (4,5 мин. с момента закипания), так чтобы желток снаружи был достаточно твердым, внутри - мягким.
2. Отделить белки от желтка, белки отложить, в соусе они нам не понадобятся.
3. Желтки растереть (или размять вилкой) в кашу, вмешать оливковое масло (постепенно, по 1 ложке). Добавить горчицу, размешать с желтковой массой.
4. Постепенно ввести сметану, размешивая венчиком в однородную смесь.
5. Твердый сыр потереть на самой мелкой терке, желательно прямо в соус.
6. Сыр натирать частями, в 2-3 захода, размешивая соус между ними.
7. Соус можно слегка прогреть (только не доводить до кипения и не кипятить) на небольшом огне или на водяной бане, постоянно помешивая, для более ровной консистенции, но если соус хорошо вымешен и сыр был потерт мелко, в этом нет особой необходимости.
8. Из этого кол - ва продуктов выход - 500 гр.
9. Чтобы в соусе вкус сыра был ярче, лучше класть твердый сыр с выраженным резким вкусом и запахом (типа терочных), сыр с легким вкусом и запахом может потеряться.
10. Если кто - то не любит русскую горчицу можно положить васаби (в меньшем кол - ве) или что - нибудь для подобной остроты, хрен например.

Этот соус можно использовать для различных салатов вместо майонеза (особенно в слоеных салатах, когда требуется много соуса), поливать им рыбные и мясные блюда. Так же он очень подходит для гарниров: картошки, риса, макаронных изделий, цветной капусты и др. Калорийность соуса получается примерно 287 калорий на 100 гр. (я считала), не очень мало, но по сравнению с майонезом (600 с лишним ккал/100 гр. ) это неплохо.

 

очень вкусный рецепт!!! Спасибо, забрала в закладки, на днях буду готовить)))