Чилийский сибасс с луковым мармеладом и пряным соусом из батата

Несложный рецепт чилийского сибасса с луковым мармеладом и пряным соусом из батата домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 минут. Содержит всего 815 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество калории: 815 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на одну порцию

• Филе чилийского сибаса 160 г
• Соль 1 г
• Репчатый лук 400 г
• Растительное масло 15 г
• Красное сухое вино 150 г
• Цветочный мед 15 г
• Батат 100 г
• Сливки 30% - ные 30 г
• Мед 5 г
• Сливочное масло 5 г

Пошаговое приготовление

1. Очищенный репчатый лук нарезаем мелким кубиком, обжариваем на смеси растительного и сливочных масел. Лук необходимо обжаривать до мягкости. Добавляем красное вино, выпариваем до трети от объема. Добавляем мед и листочки свежего тимьяна. Солим и перчим по вкусу. При необходимости добавляем сахар. По консистенции «мармелад» должен быть плотным и держать форму, вкус кисло - сладкий.
2. Батат помыть, очистить от кожицы. Нарезать произвольно, не крупно. В разогретый сотейник добавить масло, батат, слегка обжарить, добавить все специи, слегка обжарить, добавить сливки и мед, проварить до мягкости батата, измельчить в блендере до однородного состояния, при необходимости развести горячей водой до состояния соуса.
3. Сибаса замариновать; на разогретую сковородку положить филе сибасса, кожей вниз, обжаривать на умеренном огне 3–4 минуты, затем перевернуть и обжаривать еще около 3 минут, при необходимости довести до готовности в духовом шкафу.
4. В центр тарелки выкладываем луковые мармелад, на него — готовую рыбу, соус полить по тарелке произвольно. Для оформления готового блюда можно использовать кресс - салат.