Пенне со свекольной ботвой, кедровыми орехами, изюмом и маслинами

Простой рецепт пенне со свекольной ботвой, кедровыми орехами, изюмом и маслинами итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35 минут. Содержит всего 445 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 35 минут
• Количество калории: 445 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Паста и пицца, Итальянская кухня

Ингредиенты на шесть порций

• Паста пенне 350 г
• Оливковое масло ¼ стакана
• Кедровые орехи 50 г
• Чеснок 3 зубчика
• Красный лук 3 головки
• Свекольная ботва 700 г
• Бальзамический уксус 3 столовые ложки
• Маслины без косточек 100 г
• Светлый изюм 60 г

Пошаговое приготовление

1. Свекольную ботву нарезать соломкой (ширина 2 см), красный лук (крупные луковицы) — тонкими полукольцами, маслины — вдоль, крупными дольками. Чеснок мелко порубить.
2. В сковороде (25 см в диаметре) с тяжелым дном разогреть масло, бросить туда кедровые орехи и обжарить, помешивая, на среднем огне 2 минуты. Переложить орехи шумовкой в тарелку.
3. Бросить в оставшееся масло чеснок и пассеровать до золотистого цвета. Добавить лук с 1/1, чайной ложки соли и продолжить пассеровать 8 минут. Влить уксус и, помешивая, готовить, пока он не испарится (примерно 2 минуты).
4. Добавить в луково - чесночную смесь свекольную ботву, воду (3/3, стакана), соль (1/1, чайной ложки), накрыть крышкой и тушить, изредка помешивая, примерно 12 минут.
5. Когда ботва станет мягкой, добавить изюм, перемешать, влить 1/1, стакана воды, приправить солью (1/1, чайной ложки), снова перемешать, накрыть крышкой и тушить, периодически помешивая, до мягкости (5–6 минут).
6. Тем временем, в большой кастрюле вскипятить воду, посолить (2 чайных ложки соли на 6 литров воды) и бросить туда макароны. Варить на 1 минуту меньше, чем указано на пачке. Отбросить готовые макароны на дуршлаг. Оставить в резерве 1 стакана воды, в которой варились макароны.
7. Когда изюм размякнет, бросить в сковороду маслины и макароны, перемешать, накрыть крышкой и готовить, изредка помешивая, еще 5-6 минут. По мере необходимости добавлять макаронный отвар. Когда жидкость слегка загустеет, снять с огня.
8. Подавать, посыпав кедровыми орехами.

 

Какая ты умничка, очень полезная и нужная информация.