Сливовый чатни

Чатни из слив хорошо тем, что его можно делать круглый год - сливы в продаже есть всегда. Причём, в зависимости от сорта и цвета слив, результат будет приятно различаться и удивлять. Кроме того, слива придаёт пикантную кислинку данному блюду. Как можно заметить, основа чатни- это чаще всего один продукт (яблоки, сливы, манго), остальную работу делают специи. Поэтому рецепты получаются практически одинаковыми, а вкус всегда разный))

Непростой рецепт сливового чатни индийской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 мин. Содержит всего 104 килокалорий.

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество калории: 104 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Обед, Пикник, Ужин, Фуршет

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Индийская кухня
• Тип блюда: Соусы
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Жарка, Тушение

Ингредиенты на десять порций

• сливы красные или фиолетовые - 6 шт.
• растительное масло - 5 ст. л.
• зира (кумин) - 1 ст. л.
• семена горчицы - 1 ст. л.
• перец чили красный - 1 стручок (или молотый - щепотка)
• корень имбиря - 2 см (или молотый - 1 ст. л. )
• паприка молотая - 1 ст. л.
• куркума - 1 ст. л.
• лук красный - 1/1, штуки
• чеснок - 1 зубчик
• сахар тростниковый - 1 ст. л.
• корица - 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Сливы вымыть, разрезать пополам, удалить косточку, половинки нарезать крупными кусочками. Красный лук нарезать мелкими кубиками, имбирь очистить от кожуры, натереть на тёрке любого диаметра (я люблю крупный), чеснок выдавить через пресс, чили мелко нарезать.
2. В глубокой сковороде или сотейнике разогреть любое растительное масло, высыпать туда семена горчицы и зиры, ждать до появления пузырьков на поверхности масла и шипения зёрен, положить туда лук, чеснок, имбирь, чили, обжарить, пока лук не станет золотистым.
3. Выложить в масло сливы, хорошо перемешать с масляной основой, обжаривать минуту, затем всыпать тростниковый сахар, корицу, долить воду и оставить тушиться без крышки на среднем огне.
4. Когда слива станет мягкой (через 5 минут), насыпать в сотейник куркуму, паприку, молотый острый перец (если хотите более жгучее блюдо), через минуту снять с огня, остудить. Подавать комнатной температуры в качестве дополнения к мясу, картофелю, рису и т. п.

Чтобы данное чатни было сладко-кислым, кладите поменьше перца чили или не кладите вовсе. Считаю, что в этом чатни приправами, выступающими на первый план, должны быть имбирь и корица. Только послушайте, как звучит Имбирная слива или Слива и корица... Как название какого-нибудь органического ароматного лосьона для тела ))