Спагетти Болоньезе

Непростой рецепт спагетти Болоньезе домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 55. Содержит всего 261 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 55
• Количество калории: 261 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Паста

Ингредиенты на четыре порции

• Масло сливочное — 60 г
• Лук репчатый, мелко нарезанный — 1 шт.
• Чеснок раздавленный — 2 зубка
• Стебель сельдерея, мелко нарезанный — 1 шт.
• Морковь, нарезанная кубиками — 1 шт.
• Панчетта (жирная свиная грудинка с пряностями) или копченая ветчина, нарезанная кубиками — 50 г
• Говядина молотая — 500 г
• Орегано нарезанная — 1 ст. л.
• Вино сухое, красное — 1 стакан
• Бульон мясной — 2 стакана
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Помидоры консервированные (в томате), кусочками — 800 г
• Соль, перец
• Спагетти — 400 г
• Сыр (желательно, Пармезан) тертый — 3 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Как приготовить спагетти болоньезе?
2. Растопите сливочное масло в толстостенной кастрюле (или в казане) на среднем огне. Добавьте лук и готовьте его 2-3 минуты. Добавьте чеснок, сельдерей, морковь. Готовьте на малом огне, помешивая, 5 минут. Сделайте большой огонь, добавьте панчетту, говяжий фарш и орегано. Готовьте 4-5 минут.
3. Влейте вино, уменьшите огонь и тушите 4-5 минут, чтобы впиталась жидкость. Влейте бульон, добавьте томатную пасту, мякоть помидоров, посолите, поперчите. Накройте соус крышкой и тушите 1 ½ часа, периодически помешивая. Снимите крышку и готовьте соус еще 1 час, помешивая время от времени.
4. Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния «аль денте» (чтобы они оставались чуть недоваренными). Откиньте на дуршлаг и переложите обратно в кастрюлю, сохраняя спагетти теплыми.
5. Выложите соус Болоньезе на спагетти. Подавайте спагетти болоньезе с пармезаном. Приятного аппетита!