Сочные котлеты из фарша

Как приготовить сочные котлеты из фарша? Этим вопросом задается не одна хозяйка! Ответ на него есть - читайте рецепт!

Рецепт приготовления сочных котлет из фарша базируется на двух правилах: во-первых, фарш должен быть свежим (или размороженным по самой щадящей технологии - на нижней полке холодильника), во-вторых - его нужно хорошо отбить. Самые сочные котлеты получаются из свино-говяжьего фарша, причем соотношение говядины к свинине должно быть примерно 1:3. Если у вас фарш из чистой говядины - перекрутите в него кусок свежего сала (100 грамм на 1 килограмм фарша). Яйца в фарш класть не советую, по крайней мере белки - котлеты будут жесткими. Молоко даст фаршу схватиться и распадаться они не будут даже без яиц. Не забудьте заранее убрать сливочное масло в морозилку - оно должно быть твердым!

Количество порций: 5-8

Простой рецепт сочных котлет из фарша домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 84 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество калории: 84 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: На обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Котлеты

Ингредиенты на десять порций

• Фарш свино - говяжий — 1 Килограмм
• Лук — 1 Штука
• Хлеб пшеничный — 2-3 Ломтиков
• Молоко — 1/1, Стакана
• Соль — По вкусу
• Перец черный молотый — По вкусу
• Чеснок — 2-3 Зубчиков
• Масло сливочное — 100 Грамм

Пошаговое приготовление

1. Подготовим фарш. Если вы делаете его самостоятельно - не поленитесь пропустить через мясорубку дважды. С покупным фаршем, это тем более нужно сделать!
2. Лук измельчить ножом (очень мелко!) или в блендере либо натереть на терке.
3. Чеснок пропустить через пресс.
4. Ломтики хлеба избавить от корочки, если она совсем сухая и жесткая, и замочить в молоке.
5. Добавить в фарш лук, чеснок и хлеб (не отжимая от молока). Посолить, поперчить и тщательно вымешать его. Главная задача - обогатить фарш кислородом, тогда котлетки получатся действительно пышными и сочными. Так что хлопайте его, шлепайте, бейте, лишь бы взял как можно больше воздуха!
6. Сливочное масло измельчить ножом и постепенно добавить кусочки в фарш. после этого убрать его в холодильник на 1 час. Затем сформировать из фарша котлеты.
7. И приготовить любимым способом - например, в пароварке.
8. Или, запанировав в муке, обжарить с двух сторон в масле. Приятного аппетита!

 

Ой...как вкусно!!! Обожаю сочные котлеты из фарша!!!!

 

@Брайко Л, спасибо за рецепт! Очень люблю сочные котлеты из фарша!

 

Я теперь просто обязана приготовить сочные котлеты из фарша

 

Как здорово!
Спасибо большое, Брайко Л

 

забираю в закладки и обязательно готовить, готовить, готовить, ну и кушать