Соус чили «Адская смесь»

Сегодня я поделюсь собственным рецептом соуса чили, от которого, наверняка, многие начнут открещиваться, а некоторые придут в восторг! Смесь, действительно, получается адская: несколько сортов перцев чили, чеснок и имбирь! Острота соуса очень хороша, приравняю её, пожалуй, к соусу «табаско», только вкусовых акцентов в соусе намного больше и их композиция больше подходит для использования в азиатской кухне, хотя, вцелом, считаю соус вполне универсальным.

Для приготовления я использовала свежие перчики чили разных сортов и различной остроты, от средней, до зашкаливающей, но вы можете использовать любые по вкусу. Неповторимый фруктовый вкус «Адской смеси» придают жёлтый тайский чили и жёлтый перчик хабанеро, который считается одним из самых острых перцев в мире. Любителям острого очень советую приготовить именно из этих перцев, а слабонервным лучше не смотреть)).

Несложный рецепт соуса чили «Адская смесь» авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 мин. Содержит всего 229 килокалорий.

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 15 мин
• Количество калории: 229 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию
• Повод: Пост, ужин

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Соусы

Ингредиенты на одну порцию

• Имбирь свежий 40 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Мандарин свежий 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 60 мл
• Перец чили свежий 100 г
• Сахар 1 ст. л.
• Соль крупнокристаллическая 0.5 ч. л.
• Соус соевый 60 мл
• Уксус винный белый 40 мл
• Чеснок 4 зубчик

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте необходимые ингредиенты: перчики чили, лук, чеснок, мандарины, корень имбиря (примерно 5 см), уксус винный белый, соевый соус, сахар, соль, растительное масло. В соусе использованы перцы чили сортов: желтый хабанеро, желтый тайский чили, красный перчик Santa Fe и красный перчик Fresno.
2. Перчики нарежьте кусочками, часть я оставила с семенами, часть удалила. Положите в блендер.
3. Из мандаринов вырежьте сегменты.
4. Добавьте к перчикам кусочки лука, чеснок, очищенный и нарезанный имбирь, вырезанные сегменты мандарина. Из остатков мандаринов выжмите туда же весь сок.
5. Измельчите в кашеобразную массу. Чтобы избавиться от остроты, хорошенько промойте нож и чашу блендера, сначала молоком, затем тёплой мыльной водой.
6. Выложите массу в кастрюлю или ковш, добавьте соевый соус, масло, соль, сахар и уксус.
7. Варите на медленном огне минут 10. Когда смесь загустеет и начнёт булькать крупными пузырями, варите, непрерывно помешивая, ещё минут 5.
8. Готовый соус разлейте по баночкам или бутылочкам, которые можно даже не стерилизовать, а просто вымыть. Соус спокойно хранится в таком виде не менее года, при любой температуре. Используйте такой соус для приготовления кимчи, острых супов, типа Том Ям, в качестве соуса к азиатским блюдам, с лапшой или салатам. Из данного количества ингредиентов получается примерно 1,5 стакана соуса.

 

А как же мне хочется уже приготовить.

 

ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик соуса чили «адская смесь».
Забалуева К, спасибо!!!