Грудинка телячья, тушеная в квашеной капусте

Национальная кухня:
  1. А_Шведова

    А_Шведова Шведова Анастасия

    Несложный рецепт грудинки телячья, тушеная в квашеной капусте домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 90 минут. Содержит всего 23 килокалорий.


    Грудинка телячья, тушеная в квашеной капусте
    • Время подготовки: 14 минут
    • Время приготовления: 90 минут
    • Количество калории: 23 килокалорий
    • Количество порций: 4 порции
    • Сложность: Несложный рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Закуски

    Ингредиенты на четыре порции

    • Грудинка телячья (свежая) – 600-700 г
    • Луковица белая (большая) – 1 шт.
    • Чеснок – 2-3 зубца
    • Колбаски копченые свиные – 2-3 шт.
    • Бекон копченый – 2-3 полоски
    • Капуста квашеная – не менее 500 г
    • Бульон (мясной) – 300 мл
    • Вино сухое белое (по желанию) – 50 мл
    • Масло растительное
    • Масло сливочное – 30 г
    • Соль, перец, специи, лавровый лист

    Пошаговое приготовление

    1. Грудинку помыть и обсушить, посолить, поперчить. Обжарить на смеси сливочного и растительного масла (по 1 ч. л. ) в глубокой сковороде с толстым дном до золотистой корочки с обеих сторон. Выложить в миску. В той же сковороде обжарить лук (без добавления масла, лук должен потемнеть и стать мягким). Чеснок мелко нарезать и добавить в лук, перемешать. Отставить.
    2. Капусту (если она очень соленая) подержать под струей воды, откинуть на дуршлаг, руками примять, чтобы удалить излишки воды. Разогреть сковороду, не добавляя масла, выложить мелко порезанные колбаски и бекон, обжарить 1-2 мин., и выложить всю капусту разом. Прожарить смесь примерно 7 минут. Сковороду снять с огня.
    3. Духовку разогреть до 200 с. В жаропрочную форму (лучше стеклянную) выложить половину капусты, на нее половину лука, на лук – грудинку (постараться уложить в один слой), затем вторую половину лука, и оставшуюся капусту. Ножом как бы пройтись по всей поверхности, слегка протыкая капусту. Добавить бульон и вино, лавровый лист. Тушить 50 мин, периодически тревожа капусту ножом (так же - как бы протыкая ее). После этого времени выложить на поверхность капусты порезанное на мелкие кусочки масло и оставить тушиться еще 10 мин. Вынуть, сразу же перемешать, накрыть и дать постоять 5-10 мин. под крышкой. Всё.

    Ну очень просто – проще некуда. Единственный нюанс – грудинка должна быть свежей, если будете использовать замороженную, предварительно лучше промариновать ее в каком-нибудь «мягком» маринаде. Иначе мясо будет жестким.



     
    agabekova80 нравится это.
  2. К_Леготина

    К_Леготина Леготина

    Мне очень понравилось. Я и бабуля сделали грудинку телячья, тушеная в квашеной капусте. Спасибо за рецепт!