Несложный рецепт грудинки телячья, тушеная в квашеной капусте домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 90 минут. Содержит всего 23 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 90 минутКоличество калории: 23 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на четыре порцииГрудинка телячья (свежая) – 600-700 гЛуковица белая (большая) – 1 шт.Чеснок – 2-3 зубцаКолбаски копченые свиные – 2-3 шт.Бекон копченый – 2-3 полоскиКапуста квашеная – не менее 500 гБульон (мясной) – 300 млВино сухое белое (по желанию) – 50 млМасло растительноеМасло сливочное – 30 гСоль, перец, специи, лавровый листПошаговое приготовлениеГрудинку помыть и обсушить, посолить, поперчить. Обжарить на смеси сливочного и растительного масла (по 1 ч. л. ) в глубокой сковороде с толстым дном до золотистой корочки с обеих сторон. Выложить в миску. В той же сковороде обжарить лук (без добавления масла, лук должен потемнеть и стать мягким). Чеснок мелко нарезать и добавить в лук, перемешать. Отставить.Капусту (если она очень соленая) подержать под струей воды, откинуть на дуршлаг, руками примять, чтобы удалить излишки воды. Разогреть сковороду, не добавляя масла, выложить мелко порезанные колбаски и бекон, обжарить 1-2 мин., и выложить всю капусту разом. Прожарить смесь примерно 7 минут. Сковороду снять с огня.Духовку разогреть до 200 с. В жаропрочную форму (лучше стеклянную) выложить половину капусты, на нее половину лука, на лук – грудинку (постараться уложить в один слой), затем вторую половину лука, и оставшуюся капусту. Ножом как бы пройтись по всей поверхности, слегка протыкая капусту. Добавить бульон и вино, лавровый лист. Тушить 50 мин, периодически тревожа капусту ножом (так же - как бы протыкая ее). После этого времени выложить на поверхность капусты порезанное на мелкие кусочки масло и оставить тушиться еще 10 мин. Вынуть, сразу же перемешать, накрыть и дать постоять 5-10 мин. под крышкой. Всё.Ну очень просто – проще некуда. Единственный нюанс – грудинка должна быть свежей, если будете использовать замороженную, предварительно лучше промариновать ее в каком-нибудь «мягком» маринаде. Иначе мясо будет жестким.
Мне очень понравилось. Я и бабуля сделали грудинку телячья, тушеная в квашеной капусте. Спасибо за рецепт!