Острая хрустящая лапша

Непростой рецепт острой хрустящей лапши китайской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 минут. Содержит всего 286 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество калории: 286 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Китайская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• 250 г рисовой лапши
• растительное масло для фритюра
• 2 зубчика чеснока
• 8 перьев зеленого лука
• 1 маленький красный перец чили
• 2 ст. ложки устричного соуса
• 2 ст. ложки соевого соуса Kikkoman
• 2 ст. ложки сока лайма
• 2 ст. ложки сахара
• креветки или куриное филе - по желанию
• Для подачи:
• нарезанный зеленый лук
• огурец, порезанный тонкими полосками
• свежий чили, мелко нарезанный, без семян

Пошаговое приготовление

1. Поломать лапшу на небольшие кусочки.
2. Разогреть масло в большой сковороде (лучше в воке, но у меня нет) и обжаривать лапшу небольшими порциями до золотистого цвета. Достать шумовкой и выложить на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки масла.
3. Когда вся лапша будет обжарена, слить масло, оставив в сковороде 3 столовые ложки масла. Добавить мелко нарезанные чеснок, зеленый лук и чили. Обжаривать все 2 минуты.
4. Смешать устричный (или рыбный) и соевый соус, сок лайма и сахар. Добавить смесь в вок и готовить 2 минуты, пока сахар не растворится. Переложить всю лапшу обратно в вок и перемешать, чтобы она вся покрылась соусом.
5. Подавать, украсив нашинкованным зеленым луком, тонкими ломтиками свежего огурца и мелко нарезанным чили (без семян).
6. С чесноком и луком можно обжарить очищенные сырые креветки или нарезанное маленькими кусочками куриное филе (без кожи). Готовить 3-4 минуты до готовности креветок или курицы ( у меня креветки варено - мороженные, поэтому просто оттаяла их и обжаривала 1 минуту с луком и чесноком в соусе, а потом положила обжаренную лапшу) и добавить лапшу.

Хрустящая, карамельная, с остро-солено-сладко-кислым вкусом и легким привкусом лайма и сои лапша и нежный хрустящий огурчик, пикантный зеленый лук - вкусный необычный гарнир или горячая закуска, а при добавлении креветок или курицы - самостоятельное блюдо.

 

острая хрустящая лапша прелесть, спасибо за рецепт

 

Спасибо, рецептик замечательный