Треска на шпажках с овощным салатом

Сложный рецепт трески на шпажках с овощным салатом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 748 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 748 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на шесть порций

• Филе трески 500 г
• Свежие коричневые шампиньоны 2 штуки
• Редис 60 г
• Огурцы 1 штука
• Салат айсберг 1 штука
• Руккола 50 г
• Молодой шпинат 50 г
• Листья базилика 6 штук
• Помидоры 1 штука
• Листья эстрагона 1 столовая ложка
• Измельченный укроп 1 столовая ложка
• Рубленая петрушка 1 столовая ложка
• Лук - резанец 1 столовая ложка
• Свежая мята 1 столовая ложка
• Овощной бульон 2 столовые ложки
• Соль щепотка
• Свежемолотый черный перец щепотка
• Сахар щепотка
• Масло грецкого ореха 4 столовые ложки
• Шпик 12 кусков
• Растительное масло 2 столовые ложки
• Эстрагоновый уксус 2 столовые ложки

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления понадобится 4 крепких ровных ветки свежего лавра. Оборвите листья с лавровых веток за исключением одного–двух на концах.
2. Для салата почистите шампиньоны, нарежьте грибы тонкими полосками. Редис нарежьте тонкими полосками.
3. Огурец разрежьте пополам. Удалите семена и нарежьте мякоть кубиками размером 5 мм. Помидор также порежьте кубиками.
4. Помойте салатные листья, просушите и порвите руками.
5. Помойте листья базилика, промокните досуха и крупно нарежьте.
6. Перемешайте в миске шампиньоны, редис, кубики огурца и помидоров с салатом и травами. Осторожно перемешайте и уберите в холодильник до подачи на стол.
7. Для соуса винегрет смешайте эстрагоновый уксус с бульоном и приправьте солью, перцем и сахаром.
8. Хорошенько перемешайте смесь венчиком до полного растворения кристаллов сахара и соли.
9. В заключение примешайте масло грецкого ореха, интенсивно взбейте и приправьте соус по вкусу.
10. Нарежьте филе трески на 12 кубиков одинакового размера весом примерно по 40 г.
11. Приправьте кубики рыбы солью и перцем, оберните шпиком и насадите на шпажки.
12. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте рыбу на шпажках.
13. В это время сбрызните салат соусом винегрет и аккуратно перемешайте.
14. Выложите салат на тарелки. Уложите рядом шпажки с треской и по желанию сбрызните остатками соуса.

Вместо веточек лавра можно использовать деревянные шпажки, тогда между каждым кусочком трески надеть на шпажку лавровый лист.

 

Браво!!! Так просто и так обалденно вкусно!