Простой рецепт бульона из дичи домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 865 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 1 часКоличество калории: 865 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: БульоныИнгредиенты на шесть порцийФазан 1 штукаПетрушка 1 штукаМорковь 1 штукаРепчатый лук 1 штукаСтебель сельдерея 2 штукиВода 3 лСоль по вкусуПошаговое приготовлениеКости и зачистки надо разрубить помельче, сложить в суповую кастрюлю, добавить туда же поджаренные без масла морковь, петрушку, луковицу, затем прибавить стебли сельдерея (или несколько ломтиков корня сельдерея), залить все это водой и поставить на огонь.Когда бульон закипит, снять пену и продолжать варку на слабом огне около часа. Перед окончанием варки бульон посолить, дать ему отстояться и затем процедить.Бульон из дичи готовят обычно в тех случаях, когда варят дичь для салата или для приготовления под майонезом, а также при наличии костей и зачисток от дичи, идущей на приготовление вторых блюд (например, когда готовят котлеты из фазана, тетерева, куропатки, рябчика и др.). По рецепту из «Книги о вкусной и здоровой пище», 1952 г.
