Сложный рецепт голени барашка с печеной тыквой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 55. Содержит всего 205 килокалорий.Время подготовки: 8 минутВремя приготовления: 55Количество калории: 205 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Основные блюдаИнгредиенты на четыре порцииМасло оливковое – 6 ст. л.Голень ягненка – 4 шт.СольПерец черный, свежемолотыйЧеснок (неочищенные дольки) – 1 головкаСтебли сельдерея, нарезанные – 6 шт.Морковь нарезанная – 4 шт.Лук репчатый, крупный, нарезанный – 1 шт.Томатная паста – ½ стаканаВино сухое, красное – 3 стаканаБульон куриный – 6 стакановАпельсиновая цедра – 2 полоски (2 х 7 см)Тыква, нарезанная кубиками по 2,5 см – 1,2 кгЗелень петрушки нарезанная – 3 ст. л.Чеснок измельченный – 4 зубкаЛимонная цедра, тертая на мелкой терке – 4 ч. л.Фасоль отварная (или консервированная) – 1 1/1, стаканаПошаговое приготовлениеПодрумянивается мясо.Готовятся овощи.Соус с овощами, томатной пастой и вином.Кусочки тыквы сперва запекаются на противне в духовке.Как готовить голень ягнёнка с овощами: 1. Разогрейте 4 ст. л. оливкового масла в жаростойкой (чугунной) посуде. Голени барашка посыпьте солью и перцем и хорошо обжарьте со всех сторон (примерно, по 8 минут). Выложите на тарелку. 2. Разогрейте духовку до 175 градусов. Установите две решетки (одну – для чугунка с мясом, другую – для противня с тыквой). В чугунную кастрюлю добавьте целые неочищенные зубки чеснока, сельдерей, морковь и лук. Готовьте овощи на среднем огне, периодически помешивая, до золотистого цвета (около 8 минут). Добавьте томатную пасту. Готовьте, помешивая, 2 минуты. Влейте вино и кипятите на большом огне около 15 минут (чтобы соус стал похож на сироп). 3. Выложите в кастрюлю голени барашка, влейте бульон, добавьте апельсиновую цедру. Доведите до кипения. Накройте, поместите в духовку и готовьте 2-3 часа, чтобы мясо стало очень мягким (переворачивайте голяшки время от времени). 4. На противне с бортиками перемешайте кусочки тыквы с оставшимся оливковым маслом. Посолите, поперчите и запеките в духовке (одновременно с мясом) в течение, примерно, 1 часа (до мягкости). 5. Сделайте итальянскую «гремолату». Для этого смешайте измельченный чеснок, петрушку и лимонную цедру. 6. Готовую ягнятину выложите на тарелку. Соус протрите через крупное сито. Снимите с поверхности соуса излишки жира. 7. Перелейте соус обратно в чугунную кастрюлю, добавьте соль и перец по вкусу, доведите до кипения. Добавьте мясо и тыкву. Прогрейте. Добавьте фасоль, накройте крышкой, снимите с огня и оставьте на несколько минут. 8. На тарелки выложите соус с овощами, а сверху – мясо. Украсьте гремолатой и подавайте к столу. Приятного аппетита!
