Салат из смеси овощей по‑гречески

Сложный рецепт салата из смеси овощей по‑гречески домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50. Содержит всего 21 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 50
• Количество калории: 21 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты, Вегетарианская еда

Ингредиенты на шесть порций

• Репчатый лук 1 головка
• Помидоры 700 г
• Лук - шалот 8 головок
• Цветная капуста 175 г
• Шампиньоны 175 г
• Семена кориандра 1 столовая ложка
• Черный перец горошком 12 штук
• Оливковое масло 130 мл
• Чеснок 1 зубчик
• Красный винный уксус 100 мл
• Орегано 1 столовая ложка
• Лимоны 2 штуки
• Вода 75 мл
• Томатная паста 1 столовая ложка
• Фасоль 75 г
• Рубленая петрушка 25 г
• Зеленый лук 3 стебля
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Варить 30–40 минут, пока она не станет мягкой. Жидкость слить.
2. Выжать сок из 2 лимонов, очистить лук - шалот, очистить и измельчить чеснок, смешать воду с томатной пастой.
3. Разогреть сковороду, всыпать семена кориандра, обжарить в течение 1–2 минут (семена должны поменять цвет и начать потрескивать). Слегка растолочь их вместе с горошинами черного перца.
4. Нарезать репчатый лук и обжарить в кастрюле на оливковом масле в течение 10 минут.
5. Помидоры залить кипятком, подождать 30 секунд, слить воду и снять с них кожицу. Очищенные помидоры разрезать на 4 части, положить в кастрюлю с луком, приправить измельченным кориандром, черным перцем, измельченным чесноком, уксусом, орегано и лимонным соком. Влить воду, смешанную с томатной пастой, посолить, довести до кипения, добавить лук - шалот, накрыть кастрюлю крышкой и готовить на слабом огне 20 минут.
6. Цветную капусту разделить на соцветия. Грибы разрезать пополам. Уложить их в кастрюлю вместе с фасолью. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне 20 минут (иногда помешивая). Поперчить, посолить, если это необходимо. Выложить содержимое кастрюли на блюдо и охладить.
7. Салат достать из холодильника за час до подачи на стол. Овощи сбрызнуть оливковым маслом, сверху посыпать нарезанной петрушкой и зеленым луком.