Простой рецепт лукового мармелада с мускатом французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20. Содержит всего 130 килокалорий.Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 20Количество калории: 130 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Французская кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на двенадцать порцийСладкий сочный лук (белый) - 1 кг.,Сахар - 250 гр.,Мускатное вино (или любое белое сладкое вино) - 0,5 л.,Букет гарни (классика: розмарин, тимьян, порей, сельдерей, лавр)Морская соль - 2 ч. л.,Оливковое масло - 3-4 ст. л.Черный перец.Пошаговое приготовлениеВино налить и нагреть в кастрюле.Луковицу очистить, разрезать пополам и нарезать тонко полукольцами (обязательно вдоль).Налить оливковое масло, лук помешивая потушить, пусть станет совсем мягким и прозрачным.Внимание! Ни в коем случае его не зажаривать!Алкоголь фламбировать (поджечь). Вообще удивительно, как долго горел мускат, наверное, минут 10.Если боитесь поджигать - просто дайте ему покипеть (минут 10) – пусть самостоятельно выпарится.Когда лук окончательно «распустился» добавьте соль, сахар и перец.Делаем букет гарни (у нас он был из свежих трав).Все составляющие собираются вместе, заворачиваются в разрезанный и развернутый стебель порея и только потом завязываются. Очень удобно, никакого лохматства, безупречно аккуратненько.Ну, и, конечно же, свежий «букет» можно заменить на сушеный.Наделайте себе таких сезонных заготовок из трав, очень потом удобно.Свяжите и высушите их прямо букетиками. Очень полезная «заготовка».Если боитесь, что он у вас в процессе развалится, и всякие веточки попадут в готовый продукт, подстрахуйтесь - заверните букетик в марлю.Вливаем мускат.И тушим с открытой крышкой на медленном огне (2-3 часа, а может и больше - зависит от сочности вашего лука, его количества и даже ширины кастрюли - короче, пока он не загустеет как надо) регулярно помешивая, пока лук совсем не превратится в мармелад.Когда он будет готов, вы это сами поймете по «медовой» консистенции, откиньте его на дуршлаг, пусть чуть стечет и окончательно загустеет. Он какой - то необыкновенной красоты становится, все - таки, с красным вином совсем не так - этот совершенно янтарный, глаз не оторвать. И с чудесной, желейной, нежной - нежной консистенцией.Хранить в холодильнике (долго не выйдет). Если решите делать много и «надолго» разложите по стерилизованным банкам как варенье.И надо ли вам напоминать, что со всякими паштетами, терринами, утками, печенками и всяким другим замечательным это просто сказочно прекрасно? Хотя, мне кажется, что его можно и просто так, такой он яркий и самодостаточный.А, если с сырами. полное счастье!Сахар можно заменить - 170 г жидкого меда (500 г на 3 кг лука), мармелад тогда у вас получится очень десертныйМед лучше брать, если у вас нет муската и вы делаете мармелад с простым белым виномМы готовили из одного 1 кг, на картинках виден объем получившегося - на выходе это совсем - совсем немногоВ описании полностью сохранила слова автора, так как лучше и подробнее чем она, уже не расскажешь. Здесь belonika. livejournal. com/274185. html на страничке Ники можно посмотреть замечательные подробные пошаговые фотографии к этому рецепту.Одарили меня тут как-то парой баночек чудесного утиного рийета, парой баночек пате фуа-гра, и собственно, самой печенью фуа-гра (в скором времени покажу замечательный рецепт с ней). И вот, просто так съесть эти деликатесы, тупо намазав(положив) на хлеб, для меня было просто кощунством. Решила я найти к ним какое-нибудь чудесное сопровождение, и вот так, случайно, набрела на этот замечательный луковый мармелад. Луковый мармелад варила в первый раз, в принципе, я и раньше встречала рецепты лукового мармелада, но они меня почему-то не возбуждали(в кулинарном смысле), а как увидела этот - янтарного и медового цвета, с ароматом муската, волшебной мармеладной консистенции, сразу загорелась и захотелось тут же сварить. Чудесно получилось!!! С рийетом и пате он ушел у нас на «ура»! Варила уже давно, где-то месяц назад, и вот только появился случай, чтобы поделиться рецептом))
