Черничное парфе

Несложный рецепт черничного парфе домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 24. Содержит всего 268 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 24
• Количество калории: 268 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на двенадцать порций

• 500 мл консервированной черники в собственном соку( у меня домашнего изготовления пропаренная черника)
• тёртая цедра 0,5 апельсина
• 2 ст. л. апельсинового сока
• 2 яйца
• 100 гр коричневого сахара(Мистраль Демерара fine)
• 10 гр ванильного сахара
• 1 ст. л. апельсинового ликёра(за неимением такового я взяла коньяк)
• 100 гр натурального йогурта
• 500 мл жирных сливок(33%)
• 50 гр чёрного шоколада

Пошаговое приготовление

1. Ягоды откидываем на дуршлаг и даём соку стечь( нам понадобидтся 100 мл сока).
2. 425 мл сливок взбиваем в крепкую пену.
3. Яйца взбиваем с сахаром, соком и цедрой апельсина.
4. Добавляем ванильный сахар, черничный сок, ликёр(коньяк) и ещё раз взбиваем до кремообразной массы.
5. Подмешиваем аккуратно йогурт, взбитые сливки и ягоды.
6. Распределяем массу по формочкам и помещаем в морозилку на ночь.
7. Оставшиеся сливки нагреваем, кладём туда наломанный шоколад и растапливаем, помешивая, в горячих сливках. Остужаем.
8. вынимаем десерт из формочек( если у Вас не силиконовые, как у меня, то просто опускаем формочки на 3-4 сек в горячую воду и тут же опрокидываем)
9. Подаём с шоколадным соусом или же можно сразу его нанести на десерт.
10. Приятного вкусного аппетита!

Парфе – удивительно нежный и воздушный десерт. История его начинается примерно в 1894 году. Именно тогда это название впервые упоминается в кулинарной литературе Франции и Англии. Общее значение этого термина – слоистый продукт. В разных странах готовят разные виды парфе. Традиционно парфе называют французским десертом. В России парфе первыми попробовали члены царской семьи. Дети Александра II очень любили сладкое, и императрица Мария Александровна решила ввести в их рацион вкусный и полезный десерт – апельсиновый парфе. Он был богат витамином С и отличался превосходным вкусом. Подавали это блюдо на императорский стол на десертных тарелках. На американском континенте парфе появилось в конце 19 века. А 1911 год стал для этого десерта «звёздным часом». В канун Нового года лучшие рестораны Филадельфии подали парфе своим гостям. Десерт имел оглушительный успех и с тех пор стал традиционным блюдом рождественского завтрака. Появилось даже понятие – «рождественское парфе». В настоящее время парфе переживает новую волну популярности. Сейчас повара ресторанов придумывают всё новые и новые вариации традиционного рецепта, делая его не только вкусным, но и всё более полезным. Для этого кулинары заменяют жирные и сладкие ингредиенты йогуртами и натуральными вкусами. Конечно же его можно отнести в европейской кухне, т. к. начало этот десерт берёт именно оттуда, но он ведь и в Америке тоже прочно обосновался, добавив свою «изюминку» в виде ягод, фруктов и шоколада. Поэтому я не определилась к какой лучше кухне отнести уж, простите главное, что ооочень вкусно, пробуйте

 

Как здорово!
Спасибо большое, А_Фиалковская