Простой рецепт французской булочки или парижская бриошь французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 минут. Содержит всего 32 килокалорий.Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 50 минутКоличество калории: 32 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Французская кухняТип блюда: БулочкиИнгредиенты на двенадцать порций33 стакана молока теплого (40-45 градусов)150 гр. сахара7 гр. дрожжей сухих5 шт яйцо4 стакана муки0,5 ч. ложка соли220 г масла сливочногомасло сливочное для смазывания формочек1 пакетик ванильного сахараПошаговое приготовлениеДрожжи разведите молоком, пусть они разойдутся, можно добавить щепотку сахара, и оставьте на 10 минут.Вбейте 4 яйца и один белок, и аккуратно смешайте с молоко и дрожжами.Отдельно смешайте сахар, 2 стакана муки и соль.В мучную массу добавьте яично - молочную смесь и масло, взбивая миксером на малой скорости до однородности. Увеличьте скорость до средней и взбейте тесто до ровного гладкого состояния (около 5 минут).Вымесите тесто окончательно, добавив оставшуюся муку и ванильный сахар, «соберите» его и выложите в смазанную маслом форму. Накройте чистой салфеткой и поставьте в теплое место «подходить» на 1,5-2 часа (тесто должно вдвое увеличиться в объеме).Вторично чуть помесите тесто и оставьте еще на 1 час.Хорошо смажьте маслом формочки для бриошей. Выложите их на противень. Тесто разделите на 12 частей, примерно по 80-85 г. Сформируйте 12 колобков.У колобка защипнуть верхушку и сформировать маленький шарик, уложить тесто в смазанные формочки и слегка прижмите тесто пальцами вокруг маленького шарика, делая канавку, аккуратно вдавите его внутрь. Накройте формочки с тестом кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте подходить.Разогрейте духовку до 190 градусов. Взбейте желток, смажьте яйцом поверхность булочек. Выпекайте до темно - золотистого цвета, 25-30 минут. Остудите в формочках 10 минут.Угощайтесь!!Французская булочка из сдобного теста – бриошь – известна и популярна уже несколько столетий. Появление самого слова «бриошь», по разным версиям, связано и с местностью Бри, и с одноименным сыром, и с именем кондитера Брио-Ша. Парижские бриоши («brioche a tete» – бриошь «с головой») выпекают с маленьким шариком сверху. Пушистые внутри и золотистые снаружи булочки подают к чаю. Бриоши очень хороши, если подавать их свежими, прямо из духовки. Но можно хранить эти сдобные булочки в закрытом пакете (полностью остудив их перед этим) до 3 дней. Рецепт рассчитан на 12 булочек, но т. к. формочки у меня были разные, то у меня получилось 18 штучек. Верхушка у меня не получилась, хотя я старалась, в оригинале они должны были выглядеть вот так. Булочки нам понравились, особенно они хороши к утреннему чаю, т. к. из-за сдобы они получились очень сытные. Количество дрожжей я чуть увеличила, т. к. тесто жирное получается и, чтоб хорошо подошло, подстраховалась. Пока ходила к компьютеру посмотреть фото, булочку уже съели.
