Маковые кексы с клубничным кёрдом

Для кексов мак измельчить в кофемолке.

Мягкое сливочное масло взбить с универсальным сахаром Мистраль в пышную пену. В процессе взбивания добавить по одному яйца.

Влить кефир, соединенный с содой. Перемешать.

Добавить мак и просеянную муку двух видов. Замесить тесто.

Тесто разложить по формочкам по смазанным маслом и присыпанным мукой на 2/3 высоты.

Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 гр., 25 минут.

Для сиропа воду смешать с мелким сахаром Мистраль и ягодами, сварить компот, процедить. Добавить клубничный ликер, остудить.

Для кёрда с половины лимона натереть цедру и выдавить сок.

Ягоду пюрировать блендером.

Добавить в пюре универсальный сахар Мистраль, желтки, цедру и сок лимона. Хорошо перемешать и поставить на водяную баню. Варить крем до густоты.

Когда ягодный крем будет готов, снять его с огня и ввести мягкое слив. масло. Взбить блендером. Готовый кёрд остудить.

Для меренги в емкости смешать белки, мелкий сахар Мистраль и лимонную кислоту. Емкость с белками поставить на паровую баню, включить на плите таймер на 15 минут.

Начать взбивать белки. По прошествии 10 минут белки начнут густеть, в этот момент убрать емкость с меренгой с паровой бани и уже на столе продолжать взбивать ещё 5 минут, пока белки не начнут немного накручиваться на венчики. Меренга готова.

Наполнить меренгой кондитерский мешок с насадкой.

Оформление кексов: сделать прорезь ножом в кексах, вынуть мякиш. Углубление пропитать сиропом и положить по 1 ч.л. кёрда. От вырезанного кусочка отрезать шляпку толщиной около 1 см.

Закрыть отверстие шляпкой.

Наверх кексов отсадить шапочку из меренги. Немного присыпать сахарной пудрой и украсить свежими ягодами клубники.

Приятного!!

Сложный рецепт маковых кексов с клубничным кёрдом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 90 минут. Содержит всего 214 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Количество калории: 214 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на двенадцать порций

• Ингредиенты для теста:
• сливочное масло – 180 гр.
• сахар универсальный «Мистраль» – 260 гр.
• яйцо 3 шт.
• мак – 80 гр.
• сода – 1 ч. л.
• кефир 160 мл
• мука рисовая – 150 гр.
• мука пшеничная – 250 гр.
• Ингредиенты для кёрда:
• клубника – 220 гр.
• цедра и сок - 0.5 лимона
• желток – 4 шт.
• масло слив. – 80 гр.
• крахмал кукурузный 2 ч. л.
• сахар мелкий «Мистраль» – 150 гр.
• Меренга:
• белки – 4 шт.
• сахар мелкий «Мистраль» – 200 гр.
• 1/1, ч. л. лим. кислоты
• Сироп для пропитки:
• вода – 150 мл
• клубника - горсть
• ликер клубничный 1 ст. л.
• сахар мелкий «Мистраль» - по вкусу
• Кроме того:
• клубника
• сахарная пудра

Пошаговое приготовление

1. Для кексов мак измельчить в кофемолке.
2. Мягкое сливочное масло соединить с универсальным сахаром «Мистраль»
3. Взбить масло с сахаром в пышную пену. В процессе взбивания добавить по одному яйца.
4. Влить кефир, соединенный с содой. Перемешать. Добавить мак и опять перемешать.
5. Добавить просеянную муку двух видов. Замесить тесто.
6. Тесто разложить по смазанным маслом и присыпанным мукой формочкам на 2/2, высоты. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 гр., 25 минут. Готовые кексы вынуть из формочек и остудить на решетке.
7. Для сиропа воду смешать с мелким сахаром «Мистраль» и ягодами, сварить компот, процедить. Добавить клубничный ликер, остудить.
8. Для кёрда с половины лимона натереть цедру и выдавить сок.
9. Ягоду пюрировать блендером. Добавить в пюре мелкий сахар «Мистраль», желтки, цедру и сок лимона. Хорошо перемешать.
10. Поставить на водяную баню. Варить крем до густоты. Когда кёрд будет готов, снять его с огня и ввести мягкое слив. масло. Взбить блендером. Готовый кёрд остудить.
11. Для меренги в емкости смешать белки, мелкий сахар «Мистраль» и лимонную кислоту. Емкость с белками поставить на паровую баню, включить на плите таймер на 15 минут.
12. Начать взбивать белки. По прошествии 10 минут белки начнут густеть, в этот момент убрать емкость с меренгой с паровой бани и уже на столе продолжать взбивать ещё 5 минут, пока белки не начнут немного накручиваться на венчики. Меренга готова.
13. Наполнить меренгой кондитерский мешок с насадкой.
14. Оформление кексов: сделать прорезь ножом в кексах, вынуть мякиш.
15. Углубление пропитать сиропом.
16. Затем положить по 1 ч. л. кёрда. От вырезанного кусочка отрезать шляпку толщиной около 1 см.
17. Закрыть отверстие шляпкой.
18. Наверх кексов отсадить шапочку из меренги. Немного присыпать сахарной пудрой и украсить свежими ягодами клубники. Приятного!!

В основе моего рецепта лежит рецепт кексов «Зимний ангел». Мне сразу понравился их состав на основе кефира, т. к. на нем выпечка всегда вкусная. Немного подумав, я решила пофантазировать на тему тандема мак+клубника, т. к. люблю такое сочетание. Ну и конечно, хотелось их оформить красиво - шапочкой из меренги. Все получилось, как и задумывала. Нежное кексовое тесто с ароматной серединкой, воздушный крем, покрывающий кекс и да, … свежие ягоды конечно. Угощайтесь! Мои изменения в рецепте: Подкорректировала кол-во ингредиентов. Изменила технологию приготовления. Кексовое тесто приготовила из пшеничной и рисовой муки. В тесто добавила мак. Начинила кексы клубничным кёрдом. Украсила поверхность кексов воздушной меренгой и свежей клубникой. Использовала сахар от ТМ «Мистраль».

 

какой интересный рецепт маковых кексов с клубничным кёрдом
и название прикольное
беру на заметку, при случае приготовлю!

 

спасибо за идею и очередной очень интересный рецепт. В закладки.