Лингвини, запеченные под фокаччей

Шеф-повар ресторана Christian поделился с «Леди Mail.Ru» рецептом пасты в необычной подаче — лингвини Scoglio. Отварные лингвини не просто обжариваются с морепродуктами в натуральном соусе, но еще и запекаются под фокаччей. Получается интересно и вкусно!

Сложный рецепт лингвиней, запеченных под фокаччей итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 201 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 201 килокалорий
• Количество порций: 12 порций
• Повод: Масленица

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Паста и пицца
• Технология приготовления: Запекание в духовке

Ингредиенты на одиннадцать порций

• паста (лингвини) 90 г
• масло оливковое (для соуса + для фокаччи) 20 г + 20 мл
• чеснок 2 зубчика
• лук шалот 10 г
• кальмар (мини) 3-4 шт.
• креветки 2-3 шт.
• морские гребешки 2-3 шт.
• мидии 3-6 шт.
• черри 3-6 шт.
• петрушка 2 г
• базилик 2 г
• рыбный бульон 100 мл
• мука (для фокаччи) 450 г
• дрожжи (свежие) 13 г
• соль 10 г
• вода (теплая) 350 мл
• молоко коровье 90 мл

Пошаговое приготовление

1. Подготовить ингредиенты.
2. За 2 часа до приготовления блюда сделать тесто для фокаччи.
3. Количество ингредиентов указано на 10 порций.
4. При желании можно уменьшить пропорции и приготовить меньшее количество теста, но, как уверяет Кристиан Лоренцини, тесто прекрасно хранится в холодильнике.
5. Готовьте сразу впрок! Дрожжи растворить в 50 мл теплой воды.
6. Затем добавить молоко и остальную воду, муку и оливковое масло.
7. Перемешать до однородной массы, в конце добавить соль и мешать еще 5 минут.
8. Закрыть тесто пленкой и оставить на 2 часа при комнатной температуре.
9. Когда оно увеличится в объеме в 2 раза – разделить на 10 шариков примерно по 100 г.
10. Отварить лингвини в кипящей подсоленной воде до состояния al dente.
11. Пока паста варится, мелко нарезать лук и чеснок, разрезать морепродукты.
12. В сковороде обжарить в оливковом масле лук и чеснок.
13. Когда чеснок станет золотистым, добавить морепродукты, обжаривать еще 2—3 минуты.
14. Влить рыбный бульон, добавить соль и перец, нарезанные помидоры черри, подержать на среднем огне 3—4 минуты, затем добавить петрушку, крупно нарезанный базилик.
15. Готовые лингвини перемешать с приготовленным соусом и выложить в глубокую тарелку (лучше — глиняную).
16. Тесто раскатать в лепешку так, чтобы ее диаметр был чуть больше диаметра тарелки, а толщина — не больше 2—3 мм.
17. Закрыть тарелку тестом, прижать по краям.
18. Чтобы тесто не развернулось в процессе выпечки, тарелку стоит поставить в другую тарелку.
19. Отправить в разогретую до 220 градусов духовку на 4—5 минут, до тех пор, пока фокачча не станет хрустящей.
20. Готово! Приятного аппетита!

 

спасибочки за вкусняшку