Чатни из кураги

Чатни, кисло-сладкие соусы на основе фруктов, родом из Индии. В Индии, как вы наверняка знаете, мяса едят немного: не позволяет либо бедность, либо убеждения. И с чатни частенько подают рис или свежий сыр. Но это совсем не значит, что чатни не подходит к дичи! Совсем наоборот, сочетание солоноватого вкуса мяса, сладости фруктов, кислоты уксуса и пряностей дает удивительный результат. Ешь и никак не можешь остановиться, хочется еще и еще. Лучше всего чатни сочетается с жаренным на углях мясом – шашлыками или стейками.

Несложный рецепт чатней из кураги индийской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 179 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 179 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Индийская кухня
• Тип блюда: Соусы

Ингредиенты на шесть порций

• 300 г кисло - сладкой кураги
• 1 среднее кислое яблоко
• 2 маленькие луковицы
• маленький пучок кинзы
• 100 г коричневого сахара
• 150 мл белого винного или яблочного уксуса
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 лавровый лист
• 1 ч. л. имбирного порошка
• щепотка кайенского перца
• соль

Пошаговое приготовление

1. Залейте курагу 1 стаканом кипятка на 30 мин. (если курага сухая и старая, то на 1 ч).
2. Набухшую курагу откиньте на дуршлаг, дайте стечь всей жидкости, сохраните ее.
3. Курагу мелко нарежьте. Настой от кураги влейте в сковороду, выпарите до 3–4 ст. л., смешайте с курагой.
4. Лук очистите и нарежьте как можно более тонкими перьями. Яблоко очистите от кожуры и удалите сердцевину. Мякоть нарежьте небольшими кубиками.
5. В чистой сковороде разогрейте растительное масло, положите лук и обжарьте на небольшом огне до прозрачности, 5 мин.
6. Добавьте кубики яблока, курагу вместе с жидкостью, сахар, уксус, лавровый лист, имбирный порошок, кайенский перец и соль по вкусу. Доведите до кипения, готовьте на слабом огне, время от времени помешивая, 20 мин.
7. Тем временем нарежьте стебли кинзы как можно мельче, листья отдельно крупно порубите.
8. В готовый чатни добавьте стебли кинзы, удалите лавровый лист. Снимите чатни с огня и полностью остудите, 1 ч. Затем добавьте листья кинзы. Подавайте чатни холодным.