Фаршированные перцы а-ля «Рататуй»

Для приготовления этого блюда, помимо необходимых рецептов мы будем использовать литровую кастрюлю и оба сотейника: маленький и большой.

Подготовительная работа: все овощи вымыть, обсушить. Перцы разрезать вдоль вместе с плодоножкой. Лук, зелень и чеснок мелко нарезать. Кабачки и баклажаны нарезать кубиками со стороной 1см. Грибы пластинками.

Разогреваем на средний огонь маленький сотейник, вливаем пару ложек оливкового масла, всыпаем грибы и лук, обжариваем, не накрывая крышкой, пару минут.

Рядом ставим литровую кастрюлю, вливаем оливкового масла и обжариваем в неё раздавленный зубок чеснока, до коричневого цвета, чеснок выбрасываем, вливаем протёртые томаты, солим, добавляем сахарный песок по вкусу, всыпаем резанную зелень. Накрываем крышкой и ждём пока пойдёт пар и сработает «водяной затвор». Уменьшаем температуру до минимума.

В сотейник всыпаем баклажаны и кабачки, зелень и чеснок. Вливаем буквально 50мл. воды (или белого сухого вина) Накрываем маленькой выпуклой крышкой, после того как сработал «водяной затвор» уменьшаем огонь до минимума. Поверх сотейника с овощами ставим кастрюлю с соусом. Готовим минут 7-10.

В большой сотейник выкладываем половинки перцев. В каждый перчик вливаем по столовой ложке томатного соуса, далее наполняем половинки перцев овощной начинкой. Выливаем оставшийся соус в сотейник, не забыв влить по столовой ложке на каждую порцию перца.

Накрываем крышкой, ставим на средний огонь, когда из сотейника пойдёт пар и крышка задребезжит - это значит, сработал «водяной затвор», уменьшаем температуру до минимума и готовим минут 10-12.

На тарелку выкладываем фаршированный перец, поливаем томатным соусом и украшаем свежей зеленью.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Непростой рецепт фаршированных перцев а-ля «Рататуй» домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 58. Содержит всего 229 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 58
• Количество калории: 229 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Сладкие болгарские перцы разных цветов 2 шт.
• Кабачок и баклажан по половинке каждого.
• Лук красный 1 шт.
• Грибы шампиньоны 10 шт.
• Зелень большой пучок (у меня базилик, петрушка)
• Молодой чеснок 2-3 зубчика.
• Вода или белое сухое вино 50 мл.
• Для томатного соуса:
• Протёртые томаты или густой томатный сок 500 мл.
• Зелень пол пучка.
• Чеснок 1 зубок
• Пара веточек тимьяна.
• Соль, перец, сахарный песок.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления этого блюда, помимо необходимых продуктов, мы будем использовать литровую кастрюлю и оба сотейника: маленький и большой. Подготовительная работа: все овощи вымыть, обсушить. Перцы разрезать вдоль вместе с плодоножкой. Лук, зелень и чеснок мелко нарезать. Кабачки и баклажаны нарезать кубиками со стороной 1 см. Грибы пластинками.
2. Разогреваем на среднем огоне маленький сотейник, вливаем пару ложек оливкового масла, всыпаем грибы и лук, обжариваем, не накрывая крышкой, пару минут.
3. Рядом ставим литровую кастрюлю, вливаем оливкового масла и обжариваем в ней раздавленный зубок чеснока, до коричневого цвета, чеснок выбрасываем.
4. Вливаем в кастрюльку протёртые томаты, солим, добавляем сахарный песок по вкусу, всыпаем резанную зелень. Накрываем крышкой и ждём пока пойдёт пар и сработает «водяной затвор». Уменьшаем температуру до минимума. В сотейник всыпаем баклажаны и кабачки, зелень и чеснок. Вливаем буквально 50 мл. воды (или белого сухого вина) Накрываем маленькой выпуклой крышкой, после того как сработал «водяной затвор» уменьшаем огонь до минимума.
5. Поверх сотейника с овощами ставим кастрюлю с соусом. Готовим минут 7-10.
6. В большой сотейник выкладываем половинки перцев. В каждый перчик вливаем по столовой ложке томатного соуса.
7. Далее наполняем половинки перцев овощной начинкой. Выливаем оставшийся соус в сотейник, не забыв влить по столовой ложке на каждую порцию перца.
8. Накрываем крышкой, ставим на средний огонь, когда из сотейника пойдёт пар и крышка задребезжит - это значит, сработал «водяной затвор», уменьшаем температуру до минимума и готовим минут 10-12.
9. На тарелку выкладываем фаршированный перец, поливаем томатным соусом и украшаем свежей зеленью.
10. Обратите внимание, какие яркие натуральные цвета сохранили овощи после приготовления! Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Открыв крышку сотейника, по окончании готовки блюда мне показалось, что перцы сырые, уж больно яркими и живыми были половинки перцев, но проткнув вилкой бочок перца я поняла, что он мягкий и абсолютно готов к употреблению! Для меня это было приятной неожиданностью, слова из рекламы посуды icook приобретали реальное подтверждение! Внешний вид готового блюда получился ярким и очень аппетитным! Большой сотейник достаточно тяжёлый в работе, одной рукой его трудно удержать, но именно для этого на нём есть не одна а две ручки – сотейник очень вместительный и удобный в работе. Не перестаю восхищаться многоярусным способом готовки блюд!

 

Мы тоже недавно первый раз делали фаршированные перцы а-ля «рататуй». Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем

 

спасибо! Беру в закладки.

 

Спасибо за рецепт!
сколько у тебя вкусностей новых

 

очередное вкусное блюдо. Молодец!

 

Я поставила себе задачу опробовать твои рецепты