Пити по-Гянджински

Несложный рецепт питей по-Гянджински азербайджанской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 36. Содержит всего 299 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 36
• Количество калории: 299 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Азербайджанская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на семь порций

• 800 г - 1 кг баранины с костями
• кусочек бараньего курдюка
• 1 луковица
• сухой горох (нут) - 1/1, ст.
• 2 средние картошки
• 1 помидор
• укроп
• 1 яйцо
• соль
• перец
• шафран - 3-4 ниточки. Самое главное - ГЛИНЯНЫЙ ГОРШОЧЕК!

Пошаговое приготовление

1. Берем наш глиняный горшочек, кладем в него мясо и целую луковицу. Заливаем холодной водой. Ставим на огонь. Как закипит, снимаем пенку. Засыпаем нут, замоченный с вечера холодной водой. Накрываем крышкой, ставим на железку, на маленький огонь. Через 3-4-5 часов, т. е. мясо и горох должны хорошо свариться, вылавливаем луковицу и выбрасываем ее, добавляем мелко нарезанную картошку, соль, перец, шафран. Как картошка сварится, добавляем мелко нарезанную очищенную помидорку (но ни в коем случае томатную пасту). Еще через 10-15 мин. разбиваем в наш горшочек 1 яйцо. Яйцо через 2-3 мин. сворачивается. Все. Готово.
2. Как видите готовится это блюдо очень просто, без всяких заморочек. Но самое главное здесь - как это блюдо подается к столу, т. е. это блюдо и как 1-е и как 2-е.
3. Объясняю: сок из горшочка аккуратно сливается в миску, куда мы заранее накрошили слегка черствый хлеб и порубленную зелень укропа. И это разливается по мисочкам по чуть - чуть как первое. А на второе: все, что осталось в горшочке выкладываем в кастрюлю, отделяем мясо от костей. А теперь мясо, картошку, нут, яйцо - все это хорошенько давим деревянной толкушкой. Это второе. Очень сытно и вкусно. Попробуйте.

В Азербайджане несколько видов пити. Предлагаю вашему вниманию один из них. Родина этого блюда - древний, уютный, патриархальный город Азербайджана - Гянджа. Мой муж родом оттуда. Многие блюда он научил меня готовить. У них потрясающая кухня. Пити едят с нарезанными луком, киндзой, залитыми наршарабом, желательно домашним. Приятного аппетита! P. S. Фотографии были сделаны наспех, за что прошу прощения.

 

Мы тоже недавно первый раз делали пити по-гянджински. Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем