Запеканка из топинамбура

Непростой рецепт запеканки из топинамбура домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 минут. Содержит всего 266 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 50 минут
• Количество калории: 266 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• 500 г топинамбура,
• 1 луковица,
• 6-7 долек чеснока,
• 1 яйцо,
• 100 г сметаны,
• соус «Табаско» по вкусу,
• 100 г сыра,
• ½ маленького пучка сельдерея (петрушки),
• 3 ст. л. панировачных сухарей,
• слив. масло (маргарин) 2-4 ст. л.,
• 1 ст. л. раст. масло,
• соль, чёрный молотый перец, карри порошок (2-3 ч. л. ) и семечки подсолнуха (4 ст. л. ) по вкусу и желанию.

Пошаговое приготовление

1. Очищенный топинамбур произвольно порезать.
2. В сковородке растопить 1-2 ст. л. слив. масла, высыпать топинамбур, добавить соль, перец, карри, перемешать и тушить прим. 10 мин.
3. Лук и чеснок измельчить и пожарить на раст. масле до золотистости лука, смешать с топинамбуром.
4. Форму для запекания смазать 1-2 ст. л. слив. масла., посыпать семечками и выложить топинамбур.
5. Сметану взбить с яйцом, добавив соль, перец, карри и «Табаско», вылить в форму, равномерно распределяя по всей поверхности запеканки, посыпать сухарями.
6. Духовку разогреть до 200 С и запекать топинамбур прим. 20 мин.
7. Натереть сыр и по истечению 20 мин., посыпать запеканку и обратно в духовку до появления румяной корочки (прим. 10 мин. ).
8. Достать запеканку, посыпать мелко нарезанным сельдереем. Подавать горячим со сметаной (выбор мужа) или томатным соусом (мой выбор).

Родина земляной груши — Северная Америка, где она растёт в диком виде и была введена в культуру индейцами до появления там европейцев. Первыми из европейских стран с этим овощем в 1610 г. познакомились Англия, затем и Франция, где земляная груша и получила название «топинамбур» (от названия племени бразильских индейцев — тупинамба). Земляная груша оказалась настолько плодовитой, что через какие-нибудь 20 лет после своего появления она по вполне доступным ценам продавалась на рынках Англии, однако большинство покупателей, не умея приготовлять её, равнодушно проходили мимо. Более справедливо с топинамбуром обходились в Голландии и Бельгии — его отваривали в вине со сливочным маслом, добиваясь сходства с донышком артишока. В Бельгии он даже назывался «подземным артишоком». Топинамбур — многолетнее травянистое растение высотой около 1. 5 метров (иногда до 4м) с прямым опушённым стеблем, яйцевидными листьями и жёлтыми соцветиями-корзинками диаметром 6—10 см. В гнезде бывает 1-3 стебля, до 30 клубней на коротких столонах, компактно собранных. Корни на глубине 10-15 см отходят горизонтально до 4-4, 5 м в рыхлой почве, а вертикально – до 1, 3 м, что позволяет растениям выдерживать засуху. На одном месте может расти до 30 лет. Клубни весят от 20 – 30 до 100 граммов, цвета разные (в зависимости от сорта) – белые, желтые, розовые, фиолетовые, красные; мякоть нежная, сочная, с приятным сладковатым вкусом. По химическому составу клубни топинамбура сродни картофелю. По питательности они превосходят многие овощи и в 2х ценнее свеклы. Клубни топинамбура содержат до 3 % белка, минеральные соли, растворимый полисахарид инулин (16—18% ), фруктозу, микроэлементы, 2-4 % азотистых веществ. Довольно богаты витамином B1 (аневрин), содержат витамины C, каротин. Содержание сахаров в клубнях увеличивается в зависимости от сроков сбора за счёт оттока питательных веществ из стеблей и листьев. Ещё информация: stgetman. narod. ru/topinambur. html

 

Удобная у вас интсрукция по приготовлению запеканки из топинамбура получилась

 

Ух ты! Как красиво и просто!