Майонез от Эктора Хименеса-Браво

Предлагаю приготовить майонез от знаменитого шеф-повара и одного из ведущих «Мастер-шефа» Эктора Хименеса-Браво. Майонез готовят из целого яйца и смеси двух масел — оливкового и подсолнечного. Также особенностью такого майонеза является то, что в его состав входит сок целого лимона. В результате майонез выходит с заметной кислинкой. Зато, по словам Эктора, такой майонез можно хранить в холодильнике, при необходимости, в закрытой банке до двух недель.

Хочу отметить, что и соли надо брать не полную, а плоскую чайную ложку, иначе майонез выйдет слишком солёным

Простой рецепт майонеза от Эктора Хименеса-Браво европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 10 мин. Содержит всего 95 килокалорий.

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 10 мин
• Количество калории: 95 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: Банкет

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Соусы

Ингредиенты на десять порций

• Горчица сухая молотая 1 ч. л.
• Лимон 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 50 мл
• Масло подсолнечное рафинированное 150 мл
• Перец кайенский 1 г
• Сахар 2 ч. л.
• Соль 1 ч. л.
• Яйца куриные 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления майонеза нам понадобится яйцо, порошок горчицы, оливковое масло, подсолнечное масло, сок лимона, кайенский перец, сахар, соль.
2. В чаше кухонного комбайна (насадка — металлический нож) выложить яйцо (комнатной температуры), соль, горчицу, сахар, перец и оливковое масло.
3. Взбить на протяжении 1 минуты.
4. Дальше постепенно тонкой струйкой вливать подсолнечное масло, постоянно взбивая.
5. После того, как добавлена половина подсолнечного масла, смесь уже достаточно загустеет.
6. В этот момент добавить лимонный сок.
7. Взбить на протяжении 1 минуты.
8. Струйкой добавлять оставшееся масло, постоянно взбивая. Смесь загустеет сильнее.
9. Майонез готов.

 

принимай спасибо и комплименты от меня!
Как всегда, на высочайшем уровне!

 

Классно! Надо будет попробовать на следующий праздник!

 

Наверное очень вкусненько!!!! Обязательно попробую.

 

Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать майонез от эктора хименеса-браво, купила все продукты, думаю получится, а нет...
Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было.

 

спасибочки Р_Ларсен
попробуем обязательно

 

Беру на вооружение
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант майонеза от эктора хименеса-браво ещё не пробовала