Торт-эклер с фруктами и шоколадом

Сложный рецепт торт-эклера с фруктами и шоколадом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 51. Содержит всего 175 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 51
• Количество калории: 175 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Торты

Ингредиенты на восемь порций

• Для заварного теста:
• Масло сливочное (или маргарин) - 180 г
• Вода - 250 мл
• Яйца - 4 шт.
• Мука - 150 г
• Для заварного крема:
• Молоко - 250 мл
• Мука - 2 ст. ложки
• Яйца - 1 шт.
• Сахар - 60 г
• Для пудинга:
• Пудинг сухой (полуфабрикат) - 1 упаковка
• Молоко - 400 мл
• Для шоколадного соуса:
• Шоколад - 90 г
• Молоко - 100 мл
• Сахар - 80 г
• Крахмал - 1 ст. ложка
• Вода - 150-200 мл
• Для украшения:
• Бананы
• Киви
• Апельсин

Пошаговое приготовление

1. Первым делом приготовим заварное тесто для торта. Для этого в кастрюлю кладем сливочное масло или маргарин. Заливаем водой.
2. Ставим на плиту до закипания.
3. Когда вода с маслом закипит, высыпаем в кастрюлю муку и при непрерывном помешивании подсушиваем тесто, не снимая с огня.
4. Выключаем огонь, когда тесто будет отходить от стенок кастрюли и слегка подсохнет.
5. Даем тесту остыть и вмешиваем в него по одному яйцу. Т. е. сначала полностью перемешиваем с одним яйцом, только потом добавляем второе и т. д.
6. Заварное тесто готово.
7. Тесто выкладываем в форму, формируя ложкой или лопаткой бортики. Отправляем в предварительно разогретую до 200°С духовку на 30-40 минут. Важно: духовку нельзя открывать, пока торт не поднимется и не подрумянится.
8. Пока выпекается корж, займемся приготовлением крема. В миске смешиваем все сухие ингредиенты для заварного крема, добавляем к ним яйцо.
9. Перемешиваем и вливаем порциями молоко. Тщательно размешиваем крем, чтобы не было комочков.
10. Отправляем миску в микроволновку. Готовим при полной мощности до полного загустевания крема. Открываем микроволновку каждую минуту и перемешиваем крем, чтобы не образовывалось комочков, и крем проваривался равномерно. Через 4 минуты достаем готовый крем из микроволновки и даем немного остыть.
11. Тем временем сварим пудинг по инструкции на упаковке. Важно: количество сухого пудинга должно быть рассчитано на 500 мл молока. Но мы добавим в пудинг меньшее количество - 400 мл, чтобы он был более густым, чем обычно.
12. Смешиваем заварной крем и пудинг до однородной консистенции.
13. Наш крем готов.
14. Приступаем к приготовлению шоколадного соуса. На самом деле, вы можете пропустить этот шаг и полить торт просто растопленным шоколадом. Но, если вы любите приятно удивлять своих близких, то рекомендуем приготовить этот шоколадный соус. В кастрюльку кладем шоколад, заливаем молоком. При непрерывном помешивании даем шоколаду полностью растопиться в молоке.
15. Добавляем в соус воду, даем соусу закипеть.
16. Крахмал заливаем небольшим количеством воды. Размешиваем, чтобы не было комочков.
17. Вливаем крахмал тоненькой струйкой в кипящий соус, размешиваем и даем соусу загустеть. Снимаем соус с огня и даем остыть.
18. Тем временем испекся наш корж. Достаем его из духовки, слегка прокалываем вилкой серединку, не трогая бортики. Остужаем. Если у вас есть красивая форма для запекания, то торт можно подавать прямо в ней. Если же нет, то после полного остывания и наполнения торта кремом, вы можете достать его из формы.
19. Наполняем наш торт кремом,
20. Выкладываем сверху произвольно нарезанные ваши любимые фрукты и поливаем шоколадным соусом.
21. Приятного аппетита! Радуйте себя и своих близких!

 

К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)