Печенье Пахлавинки из медово-творожного теста с ореховой начинкой

Тесто. С половинки лимона снимите цедру.

Желтки отделите от белков (в тесто используем только желтки). Растопите масло и мёд в СВЧ. Охладите до комнатной температуры. Протрите в медовую массу творог через сито. Затем добавьте желтки, цедру и разрыхлитель. Тщательно перемешайте смесь ложкой. Просейте в творожно-медовую массу муку и замесите тесто.

Начинка. К белкам добавьте мёд, сахар, кленовый сироп, корицу, кориандр. Взбейте смесь вилкой. Яично-медовую смесь соедините с орехами, перемешайте.

Часть теста раскатайте в круг d=30см и толщиной 2-3мм. Тесто тугое, раскатке поддаётся плохо. Смазывать рабочую поверхность растительным маслом или подпылять мукой не требуется. Я работала на голой поверхности стола. Разрежьте круг на 8 равных треугольников. Выложите по чайной ложке начинки на каждый треугольник. Равномерно распределите начинку по треугольникам, 0,7-0,8мм с краёв оставьте незаполненными. Придайте форму рогаликов (манера сворачивания хорошо прослеживается на фото в пошаговых). Другую часть теста раскатайте в квадрат. Нарежьте с помощью ножа на прямоугольники 7х4см. Распределите начинку по широкой части прямоугольника и сверните в трубочку.

Застелите два противня пергаментом, смажьте их растительным маслом.

Выложите рогалики и трубочки (швом вниз) на противни (тесто слегка увеличится во время выпечки, поэтому оставьте зазоры в 1-2см между изделиями).

Смажьте взбитым белком поверхность изделий. Посыпьте поверхность изделий сахаром.

Выпекайте печенье в разогретой до t=190C духовке около 15-18 минут до слегка золотистого цвета.

Из данного набора продуктов у меня получилось 12 рогаликов и 12 трубочек.

Сложный рецепт печенья Пахлавинки из медово-творожного теста с ореховой начинкой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 90 минут. Содержит всего 179 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Количество калории: 179 килокалорий
• Количество порций: 24 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на двадцать четыре порции

• тесто:
• 300 гр муки
• 150 гр мёда
• 150 гр творога (у меня 18% жирности)
• 50 гр сливочного масла
• 2 желтка
• 1 чайн. ложка разрыхлителя
• - тёртая цедра 1/1, лимона
• начинка:
• 250 гр молотых грецких орехов
• 125 гр коричневого сахара
• 1 стол. ложка мёда
• 2 стол. ложки кленового сиропа
• 2 белка
• 1/1, чайн. ложки корицы
• 1/1, чайн. ложки кориандра
• Кроме того:
• 1 белок (для смазки изделий)
• 3 стол. ложки коричневого сахара (для посыпки)
• - бумага для выпечки
• - растительное масло (для смазки бумаги)

Пошаговое приготовление

1. С половинки лимона снимите цедру. Желтки отделите от белков (в тесто используем только желтки). набор продуктов для теста: мука, мёд, творог, масло сливочное, яйца, лимон, разрыхлитель.
2. Растопите масло и мёд в СВЧ. Охладите до комнатной температуры.
3. Протрите в медовую массу творог через сито.
4. Затем добавьте желтки, цедру и разрыхлитель. Тщательно перемешайте смесь ложкой.
5. Просейте в творожно - медовую массу муку и замесите тесто.
6. набор продуктов для начинки: молотые в процессоре грецкие орехи, коричневый сахар, мёд, кленовый сироп, яичные белки, корица, кориандр. Если у вас нет кленового сиропа, то замените его мёдом, количество сахара в таком случае регулируйте на свой вкус.
7. К белкам добавьте мёд, сахар, кленовый сироп, корицу, кориандр. Взбейте смесь вилкой.
8. Яично - медовую смесь соедините с орехами.
9. Перемешайте ложкой.
10. Часть теста раскатайте в круг d=30 см и толщиной 2-3 мм. Тесто тугое, раскатке поддаётся плохо. Смазывать рабочую поверхность растительным маслом или подпылять мукой не требуется. Я работала на «голой» поверхности стола.
11. Разрежьте круг на 8 равных треугольников.
12. Выложите по чайной ложке начинки на каждый треугольник.
13. Равномерно распределите начинку по треугольникам, 0, 7-0, 8 мм с краёв оставьте незаполненными.
14. Придайте форму рогаликов (манера сворачивания хорошо прослеживается на фото).
15. Другую часть теста раскатайте в квадрат. Нарежьте с помощью ножа на прямоугольники 7 х4 см. Распределите начинку по широкой части прямоугольника и сверните в трубочку.
16. Застелите два противня пергаментом, смажьте их растительным маслом. Выложите рогалики и трубочки (швом вниз) на противни (тесто слегка увеличится во время выпечки, поэтому оставьте зазоры в 1-2 см между изделиями). Смажьте взбитым белком поверхность изделий.
17. Посыпьте поверхность изделий сахаром.
18. Выпекайте печенье в разогретой до t=190 C духовке около 15-18 минут до слегка золотистого цвета. Из данного набора продуктов у меня получилось 12 рогаликов и 12 трубочек.

Любителям Пахлавы это печенье придётся по вкусу. Нам очень понравилось, особенно мне Угощайтесь.