Спагетти карбонара с гуанчале

Простой рецепт спагетти карбонара с гуанчале домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 минут. Содержит всего 99 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Количество калории: 99 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Паста и пицца

Ингредиенты на одну порцию

• Спагетти 100 г
• Гуанчале 100 г
• Белое сухое вино 100 г
• Яичный желток 2 г
• Бульон 100 г
• Сыр пекорино романо 10 г
• Молотый черный перец по вкусу
• Свежий тимьян 2 г

Пошаговое приготовление

1. Варим спагетти в подсоленной воде до состояния аль дента.
2. Гуанчале нарезаем ломтиками. Обжариваем на сковороде до золотистого цвета и добавляем белое вино.
3. После того, как вино выпарится, добавляем бульон (мясной или куриный), и сваренные спагетти.
4. В металлическую миску кладем 2 желтка, сыр пекорино - романо и черный перец. Далее в миску закладываем наши спагетти с гуанчале и бульоном. Миску погружаем в кипящую воду, и на паровой бане доводим до готовности, постоянно помешивая. Соус должен стать слегка густоватым с кремовым оттенком.
5. Выкладываем пасту в тарелку, украшаем тимьяном и молотым перцем.

Пасту доводим на паровой бане, чтобы желтки не успели свернутся, и соус получился нежным. Вместо гуанчале можно добавить обычный сырокопченый бекон. Пекорино-романо можно заменить на пекорино-тоскано или пармезан. Пасту солить аккуратно, так как гуанчале (бекон) и сыр пекорино-романо соленые.

 

спасибо за отличный рецепт!