Непростой рецепт пасты - Букатини с острым овощным соусом итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 49. Содержит всего 172 килокалорий.Время подготовки: 16 минутВремя приготовления: 49Количество калории: 172 килокалорийКоличество порций: 3 порцииСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на шесть порцийПаста яичнаяМасло оливковоеЛук репкаМорковьБаклажаныЦукиниПерец болгарскийПомидорыТоматная пастаДайконСельдерея стеблиОстрый перчикЧеснокСольКолбаски охотничьи охлажденныеПошаговое приготовлениеМного всяких и разных вариантов пасты на сайте у нас. Вкусное, приятное и оригинальное блюдо. Требующее определенного подхода к приготовлению оной. Не смотря на кажущуюся простоту готовки.Я использовал яичную пасту Букатини.Даже не стал читать рецепт приготовления который описан на упаковке. Готовил по своемому, а может не совсем, ведь где то и когда то читал это. Только вот использую впервые и по этому спешу поделиться.В закипевшую и подсоленную воду кладу пасту и накрываю кастрюлю крышкой.Даю закипеть, после закипания провариваю на среднем огне минут 5 и убавляю огонь до минимума и еще пять минут готовки. Не перемешивая.Затем в кипящую пасту добавляю стакан холодной минеральной воды с газом и продолжаю готовить еще минут 15-20 в зависимости от сорта и вида лапши время варьируется… Лапша должна получится твердой готовой и не сырой…Откидываю ее на дуршлаг и ни в коем случае не промываю. Как только вода слилась вся взбрызгиваю пасту оливковым маслом и перемешиваю. («МАКАРОНЫ» - итальянские готовы)Соус овощной.Первым делом вымыл и почистил овощи, нарезал все небольшими кубиками.В казан с разогретым оливковым маслом отправил лук репчатый слегка обжарил, вернее позволил ему пустить сок, затем добавил морковь и еще чуток обжарил их в месте.Затем пошли вдогонку к ним баклажаны цукини не чищенные, перец болгарский, дайкон и сельдерей (стебли).Все это тщательнейшим образом перемешалось и слегка обжарилось до появления сока.Бланшированные и чищенные томаты мелко порезал и туда же, добавил немного томатной пасты.Убавил огонь накрыл казан крышкой и начал процесс тушения. Тем временем почистил чеснок и острый перчик. Т. к. у нас все любят острое, с чесноком и перцем я не стеснялся.Через какое то время добавил цветную капусту и продолжил процесс тушения, периодически помешивая. Доведя состав практически до однородной массы. И уже в конце приготовления добавил перец чили, чеснок давленный широким ножом и мелко порезанный.Посолил и готовил еще минут 15.Соус готов.Отдельно пожарил колбаски охотничьи, ну, захотелось мне так.Паста - любимая еда итальянцев. Существует огромное количество видов пасты. Разобраться в них трудно… По составу теста паста делится на pasta di semola di grano duro [паста из твердых сортов пшеницы] и pasta all uovo [яичная паста]. Паста из твердых сортов более крепкая, не превращается в клейкую массу и подходит для большинства блюд итальянской кухни. Яичная паста более нежная и часто используется для приготовления в духовке (лазанья, каннеллони). • По способу приготовления паста делится на pasta fresca [свежая паста] и pasta secca[сухая паста]. Свежую пасту хозяйки готовят дома, чаще с добавлением яиц (ушки, тальятелле). Сухая паста хороша тем, что хранится долго и без холодильника. Крупнейшие производители пасты: Barilla, Agnesi. • По цвету паста делится на обычную и pasta colorata [цветная паста]. В качестве красителей используют помидоры, шпинат, морковь, свеклу, чернила каракатиц, трюфели.
@kurkova79, умничка! Какой аппетитный рецептик пасты - букатини с острым овощным соусом сварганила. Попробуем с большим удовольствием!
я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала что попало готовила и никакого разнообразия А сейчас даже паста - букатини с острым овощным соусом получается здорово!
