Очень простой рецепт хлеба черного ржаной заварной домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 32. Содержит всего 261 килокалорий.Время подготовки: 17 минутВремя приготовления: 32Количество калории: 261 килокалорийКоличество порций: 9 порцийСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ХлебИнгредиенты на девять порциймука ржаная просеянная 10 кгвода 5 лсоль 100 гсемена укропа по вкусузакваска сколько уйдетПошаговое приготовлениеВынув закваску, в квашню всыпать 1/1, предназначенной для выпечки хлеба муки, облить ее кипятком и тщательно размешать, чтобы не осталось комков сухой муки.Квашню тепло накрыть и оставить на 3-4 часа, чтобы опара засолодела.Затем добавить разведенную в теплой воде закваску, тесто тщательно размешать, поверхность посыпать мукой, квашню снова хорошо накрыть и поставить в теплое место на 18-20 часов для брожения.Когда тесто заквасится, взбить его, добавить семя укропа, соль, остальную муку, тщательно вымесить, подержать его еще в теплом месте и дать подняться.Заварное тесто поднимается дольше, чем обыкновенное, поэтому печь следует затопить, когда тесто хорошо подойдет.Разделать буханки, положить на листья капусты, аира, клена или на посыпанную мукой лопату и посадить в печь.Хлеб выпекать в течение 2-2,5 часов.Спустя час с помощью хлебной лопаты осторожно вынуть буханки, поверхность смочить холодной водой, снова посадить в печь и выпекать до готовности.Заварной хлеб имеет кисло - сладкий вкус и долго не черствеет.
