Назук шафранный (ФМ хлебный алфавит)

Сложный рецепт назука шафранного (ФМ хлебный алфавит) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 41. Содержит всего 222 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 41
• Количество калории: 222 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на три порции

• 620 гр. муки
• 175 гр. сливочного масла
• 45 гр(1 не крупное яйцо)
• 14 гр. дрожжей (свежих)
• 4 гр. ( 1/1, ч. л. ) соли
• шафран на кончике ножа
• 220 гр. молока
• 30 гр. воды
• 1 яйцо для смазки
• мука для подпыливания.
• Рецепт взят из книги «Кулинария», Госторгиздат 1955 г
• Мука 12976,
• масло сливочное 3530,
• яйца 892,
• дрожжи 68,
• соль 68,
• молоко 4412,
• шафран 1,2,
• вода 500,
• мука для подпыливания 600,
• яйца для смазки изделий 600.
• Выход 100 шт. по 200 г.

Пошаговое приготовление

1. В кулинарной книге по ГОСТУ рецептура расчитана на 100 шт, но так как мне не нужно столько, я пересчитала на 5 шт. (слегка округлила).
2. В некоторых источниках приготовление происходит опарным а в некоторых безопарным способом. для себя я выбрала безопарный способ.
3. Развести дрожжи в воде.
4. Подогреть слегка молоко, растопить в молоке сливочное масло, всыпать шафран, соль и меланж из яйца. Хорошо смешать.
5. Влить разведенные в воде дрожжи, всыпать просеянную муку, замесить мягкое, эластичное тесто.
6. Сформовать колобок, накрыть пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте на 1,5-2 часа.
7. После расстойки тесто обминают, делять на куски по 220-230 гр. подкатывают в виде шаров и оставляют накрыв полотенечком на 5—8 минут.
8. Затем раскатать скалкой овальные лепешки толщиной 4—5 мм. Положить лепешки на сухой противень и после неполной расстойки смазать яйцами, нанести вилкой линии, проколоть в нескольких местах и выпекать 10—14 минут при температуре 220—230°.
9. Приятного аппетита!

Единственное что мне удалось найти про эту лепешку в инете, так это то, что Назук - армянская сдобная лепешка с добавлением корицы и шафрана, что придает ей желтый цвет. Нашей семье очень понравились эти лепешки, хоть в них нет ни капли сахара, они отнюдь не пресные. Очень вкусненько было утром намазать такую лепешку масличком и с кофейком. Нямка!!!!!

 

очень люблю назука шафранного (фм хлебный алфавит),
a с этим рецептом только здесь и сейчас столкнулась

 

Рецепт заинтересовал. Спасибо огромное.

 

Обязательно приготовлю!
Р_Илюхина, спасибо!

 

ВКУСНОТИЩА !!!
Делала назука шафранного (фм хлебный алфавит) первый, НО НЕ ПОСЛЕДНИЙ раз!!!