Кубики говядины с соусом из фуа- гра и яблочным желе

Непростой рецепт кубиков говядины с соусом из фуа- гра и яблочныма желе французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 минут. Содержит всего 105 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 50 минут
• Количество калории: 105 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на одну порцию

• Кубики говядины с соусом из фуа - гра и яблочным желе
• ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Мраморная говядина MB2+(Choice) - 150 гр.
• Соль морская, перец белый - по вкусу
• Масло оливковое - 20 мл.
• Соус из красного вина п/ф - 50 мл.
• Соус из фуа - гра п/ф - 40 мл.
• Желе яблочное п/ф - 20 гр.
• Шалотки из лука - шалота п/ф - 20 гр.
• Томатные вяленые - 10 гр.
• Петрушка и укроп (веточки) - 2 шт.
• Лук зеленый (перья) - 2 шт.

Пошаговое приготовление

1. Соус из красного вина п/ф:
2. 500 г вина уварить на 2/2, ,влить 200 гр. говяжего бульона (демиглас) и
3. уварить еще на 1/1, ,добавить соль, перец. В конце добавить вяленые помидоры.
4. Соус из фуа - гра п/ф:
5. 50 мл. овощного бульона довести до 60 С, взбить его со 100 гр. фуа - гра и 30 гр. мисо - пасты в глиняной миске не давая остыть.
6. Желе яблочное п/ф:
7. 200 г сока зеленых яблок отфильровать, добавить 5 г сахара, 3 г соли, 3 г сока лимона, 3 г агар - агара, перемешать, довести до кипения.
8. Разлить в формы, поместить в холодильник на 45 мин., затем нарезать кубиками 1,5 см.
9. Шалотки п/ф:
10. Лук - шалот очищенный целиком (100 г) поджарить на сковороде с оливковым маслом (10 г), розмарином, тимьяном (по 3 г), слегка подрумянить и добавить 100 г меда; уваривать в течение 30 мин.
11. Говяжью врезку зачистить от пленки, разрезать на порционные куски, нарезать кубиками, посолить, поперчить и быстро поджарить на оливковом масле.
12. Когда кубики подрумянятся со всех сторон, добавить соус из красного вина и готовить 3 мин. до его полного впитывания, в конце процесса приготовления посолить.
13. На дно блюда вылить соус из фуа - гра, сверху выложить кубики говядины и яблочного желе, шалотки и украсить перьями зеленого лука, веточками петрушки и укропа.
14. Приятного аппетита !

Это блюда я изобрел сперва у себя в голове и потом только воплотил в реальность . Предлагаю оценить.

 

Здравствуйте s_katya!!!
Спасибочки за такой замечательный рецепт!!!!

 

@s_katya, очень интересная идея!
ща попробуем приготовить кубиков говядины с соусом из фуа- гра и яблочныма желе по этому простому рецептику.

 

ВКУСНОТИЩА !!!
Делала кубиков говядины с соусом из фуа- гра и яблочныма желе первый, НО НЕ ПОСЛЕДНИЙ раз!!!

 

Как красиво! Спасибо! Ты молодец!

 

какая вкусняшка!

 

спасибо за простой, замечательный рецепт!